本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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7 l( R+ `7 C( h5 {/ `- q營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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P( _( ~$ G% `9 o3 ptvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚os.tvboxnow.com" m4 l7 d/ U5 b6 g
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb+ H# J! E1 H$ `' p# ]
/ q; T4 n- D1 {【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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@# W- Q# P8 d" e* k. N7 L材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb/ G. p& n% X/ U
8 e# q. e1 \6 X2 I3 Q洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% V0 b, h" N: |) |
! \/ \& U8 w5 k' G1 o/ ros.tvboxnow.com日本醬油……1湯匙os.tvboxnow.com: k$ E6 Q9 X" P3 |
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柚子醋……2/3杯
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; u* N$ K( a) K5 Y1 U" }1 ?5 y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）os.tvboxnow.com( ]( G' Z; c4 ]* R! V3 `3 L" t+ y2 L
/ O" E% s0 v; A) p$ C6 a蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇, Z! M! p! J7 S
. T" B5 m) M6 p: K) f x味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B, Y2 e4 g1 r5 P$ n; N" y
' _6 x* @1 Z* e% K# a( g生薑……少許（去皮切蓉）
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/ X M' q- t* a5 E( f% S% Z油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' z( F/ F+ g) w; G% v( N7 N. q
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做法﹕os.tvboxnow.com3 {. H, N4 D; @
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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: x, w+ I9 m0 K' h（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇' f% V# f) K- J3 Z9 N% y$ N
4 `; G0 e6 q/ Z: _5 mos.tvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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- j% B1 v4 l H6 S（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片- Q' Q; {( T! I' n6 F
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 s! p# i" c
- c) m# x/ ]3 X6 S$ Q0 m; j0 P$ Nos.tvboxnow.com營養比併（一人份）： b/ ?3 r) h" F) [2 G% r k
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇2 u: @! T! p# @7 E
+ `: l; ]# V/ q公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g l, O1 [' k- _3 X
1 I8 b- U2 C6 O6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝7 c8 N* D! a; K
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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`* a, ^4 D+ x7 `( j% hos.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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