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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞- k2 h& t/ t6 b5 y+ m3 {
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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2 v" Z9 S- h& }4 X+ _os.tvboxnow.com【低脂火雞焗長通粉】
& M- `: r( l2 b$ R9 P0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 w* L8 a* C
食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。; Q9 L7 S& O4 ~$ b7 @: F. \
' E% i4 d1 X8 z6 y* d公仔箱論壇材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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( w/ T2 R6 E2 h6 J! E( h( O! z1 h洋蔥……1個（切碎）
6 V4 n0 e6 W( l% F9 Q2 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) q( T, s" P2 W* u' I$ m! k
蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇! G4 h+ E/ f/ V- D" C9 n: F
/ v. F- y, [0 }: K5 e, X* wtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb% k+ o7 |! i' N' i! c
tvb now,tvbnow,bttvb3 u7 f* H, j$ q- L! V
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇% l8 W1 {% u @
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長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, j7 ~5 Q- r" t; B+ y* ~
: L' k' A( x: `tvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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/ v0 B3 \" r" G U/ M/ o做法﹕os.tvboxnow.com) u6 z3 ?$ b0 y& v
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（1）預熱焗爐至200℃$ R' p) u* a5 ` |- t6 ^
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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+ I+ J8 J# Z' a3 O! ?% f7 e" Q. atvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g& @. |7 z- A# l5 B: W
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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1 L0 m4 `$ J9 M) ]6 u: v$ J9 I3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪. r9 I2 b" }& c% k+ s9 }; s
3 m+ X, i; g2 \; K! W文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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