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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇8 g. b& f# Z. G$ g# ^! j% A
8 w3 }' v9 b# G4 ^ O坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" s- t* X$ @0 \
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【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb' G8 q a+ {9 s
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別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇$ U0 O3 r, j$ \) D
1 \1 ]" d3 U$ T* zos.tvboxnow.com特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb- A) w! Y' i: l6 g
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙7 n/ D# c& s2 F( T
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個. d0 w6 Y) N2 T9 _. B n
% j8 v5 J; e! D/ d5 g/ [! e! jos.tvboxnow.com胡椒……少許os.tvboxnow.com1 `$ m( e$ a% G: G
0 r, K* R) J1 p公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( X! ^: T8 n; p% u4 h
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低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 @* {& E6 O
2 l6 X- h- o, A7 U* V' z& D0 ios.tvboxnow.com蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ Q, G; @8 O$ a3 p
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個os.tvboxnow.com! x3 G& X* h5 l3 m# J
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做法﹕4 R. I* O% @' _" O
+ c- f# c" ]/ o* M3 Q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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& T; n# B! B. z1 E$ otvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇! r& I- A. c1 g( `3 b: ~: A5 N
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料os.tvboxnow.com0 c$ V5 j/ a& I) H
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 h$ f3 S( c9 R4 A3 Y' G! _
# n3 G' n) p4 T. x5 `9 z7 y) |os.tvboxnow.com營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g' h1 T# v$ y3 _, S+ K Y' A$ ~& x
7 g, F4 @+ }! j9 P; v dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇1 T5 n# y+ W$ V( a+ _3 b2 i$ u2 Z* ]
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
8 L$ E/ [+ G7 j+ [6 U9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b! x' x6 z% W! stvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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+ k3 _& p M" n& t: n公仔箱論壇圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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