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; c& _- e- U5 Y! P! H1 M公仔箱論壇營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: W; e& H" g4 ? K( ?
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇% Q9 F# \" a, Y. w) }( K9 @, p
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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" e9 _7 K/ k6 Z5 Y2 V2 D9 g■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ Y# a1 c c Z. _* K
# `+ ~% p/ P% P# q* X U* z8 C: q材料（4人分量）：
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/ H4 B' h* @' @! C u9 B公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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9 u7 z7 h1 e$ n G j+ N" oos.tvboxnow.com牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）8 a6 _6 C/ d& w8 c7 L" _4 U+ k
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb+ J& ~4 E R3 N0 b; b
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
5 f9 Z5 w/ A: N! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u$ j$ Q% C. o
百里香……1茶匙（切碎）
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, R7 Q$ y. k) D( L, U1 l4 v公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）
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% l% L( a$ a4 n7 Ltvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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3 l) Q, s& U4 N# k! I. K; a& Vos.tvboxnow.com雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb2 y. @$ o% I$ B
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做法﹕
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+ k8 H5 ]6 j7 b4 i（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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/ i7 v( c7 R) h- E2 ~; {; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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+ k' k" d! E7 a, \7 N1 h8 B（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: W& ~4 A2 [$ j, x
5 o; F, J e8 N（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘os.tvboxnow.com! x$ b C2 g: Q
: x& C( V+ H: _' K2 z9 ]8 ~2 D# k公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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" J: f# M. r% w3 U$ k（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇8 L! @( v; p0 S0 l- _ S
. k6 ~6 ]+ o6 m營養比併（一人份）：- A6 G/ b1 X3 o9 |5 {3 z' D
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 x' l. Z9 X- T& r& P$ t& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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