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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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5 k t, X) y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
( N% j8 b2 z- O6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C+ j% v* s5 E/ c■低脂蘑菇湯
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* x6 m3 L. Z0 Q5 R公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! I) A: f) }0 s+ \
- B: s5 {6 C, u6 I; T3 {* B5 O/ c材料（4人分量）：公仔箱論壇1 h$ O. N: ?6 o0 w3 l/ `6 u1 ?; A
3 s+ O7 R) ]8 z6 x) Q) w$ x8 Sos.tvboxnow.com麵粉……1湯匙os.tvboxnow.com0 J9 _* |7 B& H0 O6 T
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牛油……1茶匙. F5 J$ z; y$ m5 z6 v
S4 F9 d7 f- y T! K7 Aos.tvboxnow.com洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 F+ ]/ x3 d9 E$ m5 i6 W
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鮮冬菇……150克（切片）7 }' a9 u9 \4 T1 Q9 v
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蒜蓉……1茶匙
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$ [$ `- g9 x; t9 G百里香……1茶匙（切碎）
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5 b& f5 o# F% ~$ |0 ^1 t+ D上湯……750毫升（約3杯）0 O/ f! x' J! [, P5 r2 O0 y
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升; p, d0 p3 \ b6 a" ~
6 A+ M# d5 ?- X# A鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 f& u' G& U" X }$ Q
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做法﹕
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4 s2 K8 M) T: K) p ^公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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( }; F8 K* x2 m3 C（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火os.tvboxnow.com+ C& Z+ h9 g% d7 {) c# R
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 G, Y- D" _0 q. m$ r/ m/ f; M6 f
+ e# t. _ g! j5 @# c) ^os.tvboxnow.com（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成os.tvboxnow.com$ a9 F) {9 z: H4 x4 y" L& ]
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營養比併（一人份）：8 N3 X2 L6 x! A; @' M8 N$ L
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇, U6 d9 S6 Y7 ~; `2 M# Q3 o8 p
! _4 t* ]: B2 t6 t0 }7 Eos.tvboxnow.com‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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: |5 s+ C8 v2 B. utvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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+ a. N% C% q; P T* ]4 ~文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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