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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
5 F, ]1 y% m ~- k1 O3 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' B9 O) M9 C0 B
★營養分析
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Homemade pizza（一件）
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! U* Z: n8 A) R9 h1 z8 q" { Z3 I- j T X公仔箱論壇卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb P5 z5 M: T3 o' Y7 f0 }9 c K
) E$ Y, X( O& U$ }脂肪…1克: ?! ~. D2 i9 C5 s6 v, C! @9 X
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纖維素…1.3克公仔箱論壇; x# F) ?4 I4 I) _1 S3 Z) p9 E
. L, N& A: f) mtvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* J" P; @ C5 q8 A+ e& B o& U& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" n* W( Q* p5 }4 a: }: D
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕2 e6 z8 ~" `& O$ p
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3 q% Y0 |" A# b, i- Wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb3 `) e/ L- q9 z8 @
9 F3 b7 _, [6 Y. c$ B; R2 M: xos.tvboxnow.com麥糠/燕麥……30克4 l9 g9 p( e) O3 v5 ?& [9 g5 f1 c. J
9 i; q% M4 E, S7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
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糖……7.5克
! ]* P/ U. i& o/ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ H; K, t/ ` P; }7 D9 L+ f9 ^8 p
橄欖油……6克
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2 }+ |8 b/ x. T% S, u公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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. k; L" Y4 _& I1 _7 U3 j製作﹕) ^4 B" ~! f m) ]% i" p
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
! r, ^' K( P+ ~* _. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ K. o. i& Z0 C8 I
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵; ] U, y; J) h$ w7 \0 P( w
$ t8 i- F( {# [0 P! z" s3 y公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb! G6 K" i V7 S
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★批面tvb now,tvbnow,bttvb- g# Q0 c9 f4 D. l" |
$ ~. {% c5 a7 `3 H G2 R自選配料﹕
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, N1 p% y5 ~; \7 U3 t- I* I脫脂芝士……1/2杯* A' @7 m! |1 R2 e
9 e7 [4 U8 U. f7 |tvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克
: q- O- E) a: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ x1 W: U' _4 }- x+ d
紅洋……1/2個os.tvboxnow.com2 k1 J9 n$ I3 k0 a, h) ]
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕! @- S5 `6 ]: x$ t& M
x$ o. B9 x/ f+ o1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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- e, l0 V4 o. J1 |0 }公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& N. k8 S: O6 k1 P
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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# i8 {$ Q% J7 R: Z' b2 i- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士公仔箱論壇0 D& b" Y# v' I5 g
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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9 u& u4 f0 {7 Q# T' a) L- ^tvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
% I- N) N$ O) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a% ~+ Z/ k- T# B! }8 f資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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