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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位tvb now,tvbnow,bttvb, P, l1 P; b5 b
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地瓜皮 tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 h; P( f) B" u; a6 S5 D. J) j
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
- L7 T# v! p( r2 S/ p) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ }4 h& ^2 Q% g3 G" t
地瓜肉
4 {+ f- i6 C9 Z) c. N7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇% F( q1 A2 x3 l) W3 |
3 {, v& _9 z. }0 b/ `( w. Cos.tvboxnow.com地瓜挑選重點
8 K M# [0 F4 }8 etvb now,tvbnow,bttvb1.外觀平滑、沒有發芽。
6 j$ ` J L% B" ]% e. R. r- n2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。os.tvboxnow.com; E b8 F/ }, b, Q
3.鬚根太多，表示不新鮮。
: k( N5 |" S( T8 L' s公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！- J% ?- l+ k) j$ E% G, K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ R5 |" G! H& w5 h T
! V) w4 }+ n. b蒸地瓜PK 烤地瓜
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7 f: Z3 y. Y4 U6 T1 V3 O# m公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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/ [! v/ S! [. I. A' r y$ N9 I" k蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: @6 q3 o$ O( Y. n9 v
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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& Q/ `( H- X& i% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜怎麼吃？「三不一中」法則1 R8 E) Y$ B0 j5 P/ U2 }
- n3 v7 \% f. b" p! I, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
; u+ @6 i, C1 |$ h' y" q$ i2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。: f. q' N0 I1 C! P$ }
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
2 y* L& L6 i/ h7 {0 j6 Y3 w' d公仔箱論壇4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。os.tvboxnow.com0 q. h K5 b! @# r% M9 d
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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