早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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$ ]6 U* G7 f" V2 r# K9 L: ]# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法3 L: L+ V* i8 U
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" ], r1 ^" i2 D: F
# G7 I/ S6 L0 _8 J6 ltvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 1 G. _! T; q4 U1 a( `
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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+ N2 c+ ~, Z6 `# d* N世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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" w! W7 s3 e- }' Y- r+ D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇6 p7 W5 N# i( ?
0 p6 n- T: c T# K% U$ _tvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）os.tvboxnow.com! g$ o* s+ N% @4 r+ |; H
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
# ~5 V( Z- B$ v1 u; E. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） $ O, [# D( _7 L* O: F$ f. F9 f' g
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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( f) ^+ U _5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb( M2 q+ g# c8 A J
0 C- ?. v& _/ {$ k a/ z3 l胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 ' p: |$ j5 ?# T9 i4 {8 j S
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以每日減少鹽份2g為目標 4 l1 e4 M8 d) D
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. `+ d6 t0 @3 I" Q Y$ M4 G" `$ H& s
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: \+ Q; s, c/ R' W0 Ios.tvboxnow.com少鹽小技巧
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2 N' [) l' x5 ^* Jos.tvboxnow.com選擇少鹽的菜色
* J0 I5 @' v. C享受食材的原始美味
4 {0 a. T: n6 V' ?- r, r9 G活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ s4 _4 c/ `- q3 H8 d( S
不喝湯麵、拉麵的湯頭
3 j8 y$ A X8 _0 w: X: {公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品os.tvboxnow.com! h4 M6 A" ?! P' D) S1 g
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免os.tvboxnow.com* Y' Z7 |% d# g2 S; C0 O
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
; H5 C! x. `9 p4 P: [8 P0 Bos.tvboxnow.com烏龍湯麵 約5.6g
) ~$ v& L: N" aos.tvboxnow.com壽喜燒 約3.8g
# C% H- x" A" F0 G) O; T公仔箱論壇關東煮 約3.8g8 T' Z; O5 X, i$ k4 ]3 E6 b/ H
握壽司（不含沾醬） 約3.7gos.tvboxnow.com. u- P |2 T3 [: V0 D$ M* Y) m
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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