早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb( H' a, I0 j5 E0 T9 H
; m# P9 d2 {, m" `( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法38 j2 h% L; ~% Y, N, |& L; V6 n' Z
9 x& |% w) C. J: ntvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽
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, ]9 M; i+ _4 B7 I: u9 l- u, ^% Xos.tvboxnow.com日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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- i4 w! L* }1 O6 }# M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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; H' Q! ^. x# r. ?! r世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb1 b& Y) C+ o- U- w% _! j' C+ d
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& v" p8 a* g( D6 C: X6 C; G9 eos.tvboxnow.com鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
# a( k1 ^) ]5 S9 U! J8 Y! h$ c7 F公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）" g; r# Z! l) d, {
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; o$ h8 ?$ |0 U7 C9 P3 U% F公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據）
5 F3 a% M& |. s t1 i5 b& p（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇& Z2 h3 u, Q; a8 e1 k
H3 L2 u% M+ I4 z0 {% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
1 y1 i; I0 a* f) Y9 m6 G: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" @$ O& M# @" S7 M' {* g
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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: `" |' \. d7 x3 y/ p" S& |tvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇, K+ j T& C! p* V1 x
9 |! i' m2 A1 R) Kos.tvboxnow.com因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 os.tvboxnow.com; p- z. P5 F f* i! A/ R$ b
# ^& o* a# C% x) |( v8 \tvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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. n. ?9 Y% X( T7 @ Z1 t5 Q/ j想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 Z1 s _1 I) ]1 L, \
% F: x2 {/ I( c& t公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標
% N7 h6 t- e2 E# n- a6 |( O& jos.tvboxnow.com為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) O4 l5 Y* Z$ c
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- B# N v- R3 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 T8 d: i% g+ d! v
少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色公仔箱論壇6 C L( v$ C& l% z% H- E
享受食材的原始美味
! F5 I4 g7 ]2 k! U( q活用蔬菜來做高湯料理
5 i7 p+ }1 A$ Z3 k% G公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇. x! M5 b( e4 p* y8 I' o6 S' o, }
外食避免選擇重口味或醃製品
, e- u9 j1 G, s1 I# n1 z) s7 kos.tvboxnow.com鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免os.tvboxnow.com: {, Q. @& a/ N$ N5 z* \/ j
6 I* H- y4 k# \% ?8 j【和食（ 1餐份）的鹽含量】
: N+ Q. H% X' `: b# `5 M! V! Tos.tvboxnow.com烏龍湯麵 約5.6g
& e) q9 o/ j5 s/ B壽喜燒 約3.8g
# l, l! N& s# D( a' gtvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g公仔箱論壇" U! [' d2 V4 k) u8 O6 n
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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公仔箱論壇4 j2 s* V- g- p1 L9 R2 K9 o
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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