早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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; b) t7 c& v i$ h4 S4 v癌症預防 方法3公仔箱論壇8 f2 U' j/ s( }* u" w* F; t
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 # _4 q3 j& B) A3 g9 p5 W% C1 K
1 D4 b6 Q7 M6 G, H nos.tvboxnow.com世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）os.tvboxnow.com% }) K: k( a8 P2 y; R' {% ]
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, @- U8 Z- E2 s# L" ~os.tvboxnow.com鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
% e% n( T: O- z" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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9 C" t1 a! X# ~( s$ t& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; d/ B" p0 v7 T! X* |( u; V7 k
（✽統計學上為有意義之數據）
% F/ [% x5 s5 M; J( G4 t4 {! j（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） os.tvboxnow.com0 l1 D5 M5 _4 q0 R
( A: E* V1 y/ e0 d6 ptvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇- ~0 j; M7 l4 ]- n* p
9 p6 }- {; V- ?2 @$ Uos.tvboxnow.com厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb" } ]* m& y' A2 f8 I; H$ H
3 ~3 W2 s# F) d! O7 p. b; qos.tvboxnow.com因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ u, E0 ]/ F' g; D
" L" v& q$ i! G& A0 [os.tvboxnow.com2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 + ?8 j6 j* [( m K' N% ?# m4 c9 _
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 u" {$ N# w9 H W# e& [- h6 P
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以每日減少鹽份2g為目標
2 O! h, N2 |2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）1 |" q u& [8 H& u+ Z8 e0 y$ E
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; @! U' M, e. r! xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! J4 y; ^2 p9 s; S0 a9 ^. A
少鹽小技巧公仔箱論壇) K: R+ E% R5 L0 i
' b. R q/ v( b2 X e( ^9 `選擇少鹽的菜色
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活用蔬菜來做高湯料理
{5 X; E! [' l2 }' e: J( C/ o- p4 \) _不喝湯麵、拉麵的湯頭
! c3 L( L0 o. G# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品
: }# F# j5 @/ o4 b, n' y! b鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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, I _8 D( _# C' F& F1 n# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】 0 `/ G8 T9 _; }4 J! i0 Y0 K( Q
烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb2 B2 N/ e0 A, h$ B. o3 ]" k
壽喜燒 約3.8g
2 G1 A0 B- e1 ftvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g
: o0 ^) i( M8 R5 Q/ q, v0 m公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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