[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，公仔箱論壇' R% [" D" L5 |- k, U' e; N$ v* M3 _
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，% U9 E# [% ^9 q/ e% N% g) P
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。os.tvboxnow.com" {; e4 v' K$ B
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，7 |7 C9 F5 G$ R* l) Z8 ]
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 o/ A& r5 r

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' T9 ?* Y% v; i1 m! s! I
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvb now,tvbnow,bttvb& S' q% I/ g4 b' K
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。( z4 O. i" y- Q/ L, ]

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、os.tvboxnow.com- E" A0 U7 S* I# N* x$ B! e
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。" o2 W2 p, s' {* }
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，os.tvboxnow.com5 y" v& V) S0 p' ]: O
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，0 e( Z/ b6 K% ~) Z( e! L1 c
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 M' ^- J  S0 x; i/ d5 g
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇% U# J! X/ l" Z" J( u
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。os.tvboxnow.com$ C4 j0 F( b7 z& }
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。os.tvboxnow.com: q6 M4 M1 p# S6 r: Q1 d
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，0 Z% O& U" v4 A! ]- V: `2 @6 `
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。os.tvboxnow.com7 B: B: d, d# H5 {" M
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。os.tvboxnow.com0 ?7 b6 m  z  P" @+ d
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇5 ?5 X* i& n( j( C0 c
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，# s. I0 h( B" R6 t) u
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。$ D2 n. _' O& d+ o" t
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，8 W% R3 x. E- e$ r/ ]; ~
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb% @1 Z7 P6 D! n! X
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見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb" E) g! A" e' v8 E0 @0 s
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，os.tvboxnow.com+ x+ y* b7 S. Q0 m4 E# K! {
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvb now,tvbnow,bttvb9 r) u  J: ?$ k# y6 g2 b' V5 c
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3 水產類1 F; X$ c0 q: t& g0 C- ^2 S9 p: A' w
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y0 q1 n' L! t0 H6 w0 F! }
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，os.tvboxnow.com" n# h4 I, q, |+ Q& G3 c. W
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇: o9 d$ `) W( u$ L0 E4 {
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。os.tvboxnow.com8 w' S8 i$ |2 @% l
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，$ P. {1 |# j6 o' s6 @. i% m
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，% T2 ]6 k/ N5 B7 D# U2 N
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，公仔箱論壇. @$ |8 ?0 r/ ?5 u. i& |1 I2 ^: S
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。# l, j) E5 s0 p( d( ^# a: p

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇8 x4 B" K7 A) M7 P
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb4 m" R% L+ j8 A$ `) ]1 s
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。" ^( z- ]# F* o$ W4 @3 [
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。os.tvboxnow.com* h& f, D9 ~1 T
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見招拆招：公仔箱論壇& t1 H% a) @' G* F% ?$ U3 b
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，os.tvboxnow.com+ C' P; h+ w# ?$ l' H
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。/ |+ g8 [! _6 B$ c& w; f

5 麻辣燙類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! Z( n! U( l5 k) t7 P6 K) f9 Q( F
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，os.tvboxnow.com. H2 {# ]: j+ W- l
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 H; h8 H) B& C( n5 w3 [' G
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，4 L! x& q# H$ s4 d
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb( E1 r% B# F2 d7 ]8 A2 r6 h1 e0 C
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見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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