[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇* T% m9 a  p9 ^5 ^
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，os.tvboxnow.com+ v& [- t8 G- C' R7 ]; @
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，; Y* b5 O% ]6 m/ `, ~
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。tvb now,tvbnow,bttvb* K* S9 P: G5 k' B7 K  n  y
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。4 V6 w1 e% O" Z2 N# I# N# p) ?$ |
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z% ~- Q" x; f; P2 a* Q
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇+ a$ O+ S6 w( }7 d2 s  B$ X% [
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 J, V8 f1 N6 Z+ x
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' {" m, O8 I' G/ q2 j" b- t
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ R) Q$ I0 R/ B! ]: B* s- Y
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。os.tvboxnow.com5 T  w3 i+ y1 q. B5 F
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。4 h6 o' C. t$ \. V8 m3 I( s

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 A5 K% I; N: M
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; v; M7 \- K8 P+ E

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。/ y5 N$ U0 J/ d6 D" a0 J
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb  H2 V4 C: o# G3 q

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 Y: Y/ b5 A
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，+ s; x; I- p9 |
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。os.tvboxnow.com3 w+ u. W' T& ~+ _! }# V
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。% }. {' B8 U) ?- w
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。8 b( a2 Y0 L( x( H$ I( g

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，公仔箱論壇& ^" L0 A$ F1 g! S8 W2 a, w
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。公仔箱論壇( n# M2 v* `& h- Z
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ N9 Z0 Y+ k
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 }# X5 w8 o; x8 {
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb  X, J6 V1 C; o5 R

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ i6 [* e0 p1 J$ z1 z" ~
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 K) A/ T& x1 b9 l5 v

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類) G2 L8 F- P% l) L
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 \" P, S) p: }
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 Q& d5 r* X" b* m
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、os.tvboxnow.com8 R$ }  u, H- T2 t
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇$ D$ z( R* H# z* D& J0 j1 ^, e
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，os.tvboxnow.com5 X" A/ n" A: p. `: s  Z" g0 v
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。( S2 {9 S4 T$ U0 h* B
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。8 t) g. o1 ]9 l$ T) r
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，公仔箱論壇! P! ^' ~$ `7 N6 o5 n' L9 A
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，' P; b7 K& Y' @7 O; r, F+ w5 s# v
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。公仔箱論壇% b) G9 e& u# |

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。os.tvboxnow.com5 j2 |$ X2 S& k& b' B- X
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。os.tvboxnow.com9 Q$ c/ G2 [( R
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。os.tvboxnow.com: ~( p' B) a6 ]
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，$ y8 |5 m) E) `' Q3 u
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。tvb now,tvbnow,bttvb/ l! J$ [8 h/ y3 _! E' e
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; F! \$ R/ j& F5 |
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 V. e9 G3 }6 u
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb7 M# x5 W. b, M. Z
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，1 K/ C$ \4 K8 U* T3 I7 @
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇1 ~' n: e. w. q: C- k, }9 X! y! Y

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，os.tvboxnow.com* V6 e1 A7 a+ M  z  D; p$ c- Y: |
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: o. m/ M+ ^( ~6 D
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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