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【材 料】os.tvboxnow.com! N% E% M+ g2 t. u* `' ~
麵糰：
+ X Y5 F4 X0 }# U3 z* ~高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 \7 E6 ?1 A
低筋麵粉 72公克- c& B' ]7 v" E& Y7 }& W6 I
速溶酵母 5公克! K6 l- g v6 Z/ a0 X9 d) ?
鹽 2公克
5 a/ v6 B* f! \$ X6 p5 r' Wos.tvboxnow.com細砂糖 20公克
* a. @& ~- \: z H2 y( |4 j# T3 y: i蛋 48公克公仔箱論壇) ]- l9 Z4 t' J4 X I7 m
奶粉 15公克
7 k+ E# w) G+ gtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
: X- D( T; X+ L3 P奶油 24公克公仔箱論壇) u# ?6 D8 I% ]$ g( O( E
粒狀奶油 150公克
- g! X, H' }1 d1 \, D" D# d內餡：
: C5 b% F) y7 @9 [+ t8 {& z; L公仔箱論壇蜜紅豆 300公克os.tvboxnow.com1 p! k' m4 U* \( w; C' J1 T$ b
乳酪餡 720公克' C# n* Y: e2 X
其他：
* e2 O- m3 k- _* x$ m- e2 cos.tvboxnow.com蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ B" N. A4 a# {7 k; c: M- f
糖粉 適量 K: I3 O4 w1 F0 Y, k
【做 法】
+ ~8 | x& S! }* _8 I1 d: ~公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇7 \( _7 k, E5 i% k- E
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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# t7 ~( G0 u: g4 k% T' Wos.tvboxnow.com3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。/ p* L0 j) f& h
' T( h: _" ^' z% I$ t# l2 \6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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/ G% j. v2 a' t- V7 p N0 [2 a7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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& x4 H( K+ w# n' h$ \/ t2 l公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。4 H; f1 D# ^8 u0 |# p# U
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) G4 q3 s' L5 D5 m* Q1 A3 }
重量：55公克/個" E( c, n- ]* G7 R/ ?6 W
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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