材料：（4人份）) ~5 W: p# M" ~1 R
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花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 u' \8 H" R* ]( @! A5 O
; ~, F6 X$ Z8 ^% n( t+ }1 y+ Pos.tvboxnow.com蒜茸少許
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青椒1/2隻& t# A: f0 n! w5 o7 N) U
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紅椒1/2隻
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梅子4粒
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菠蘿1片
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% }% @$ d3 m; a7 T9 @ 調味料：; ?9 }4 n, T9 D& f$ Q! n. a
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酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 w; o6 {2 G5 q2 ], M7 V
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四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 B, ^* s4 z5 M$ |, x
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紹酒少許
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, T6 P2 r/ c3 }* S$ a0 x5 q1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。os.tvboxnow.com' t1 {0 D$ i6 p0 x% R( l& L
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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/ `# V! M2 r& h' K* x0 e6 v/ P5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。! s* W, B- f" g9 X) g! r9 d4 R1 A
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小貼士：
7 M a% D% O2 H: }: G. y" S+ C3 j1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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# e5 m( U* _, r2 [os.tvboxnow.com2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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