材料：（4人份）, ]8 M/ Y& S! b* l3 Y& E
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許. U6 t, L* R5 t J# T8 \4 j
, |. |* l" ~, |6 ~! F, A公仔箱論壇青椒1/2隻: g* b9 j9 o% p+ W' f. u) \
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紅椒1/2隻! g0 p1 R5 s5 U( G' q6 x# |% @+ }
1 S, j5 ?1 w8 U. @$ y梅子4粒# K* f% u7 K& M0 \) g# A
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菠蘿1片
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* e$ W, `! U3 x
7 P* H) n% `' x公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
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& R: z" }3 c4 {( v) p4 Aos.tvboxnow.com四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 l$ s1 c( G4 N \
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。os.tvboxnow.com' B9 O4 {% X2 v) ?* o( o" h/ x
# r- `- J# a5 |9 K- W公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。公仔箱論壇5 A3 h s* q+ E& b# C! F: w
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小貼士：
$ @$ Q5 v# M0 p+ c/ z5 i" Tos.tvboxnow.com1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。' H& l3 c& q" @" B' Q
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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