材料
2 B: y: H) c; p! W鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 v( y! d' R1 ~9 [
馬鈴薯丁 30公克/ u+ @. x& s! g$ z; x7 [
洋蔥碎 10公克
4 a# L) F! a+ k2 Wos.tvboxnow.com巴西里葉碎 適量
1 R: K" z- m( V1 C# t9 z8 B% P全蛋 2個- \: Z% X6 J* A( n
中筋麵粉 20公克
4 G L2 Q [2 B- ]/ U3 ^' L- h2 a公仔箱論壇橄欖油 30 cc
6 \0 L7 n6 R5 c牛油 5 cc
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調味料
- v8 V+ t+ w% b1 C$ R% F鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A J3 L! c3 u
白胡椒粉 適量
' Z, R4 T9 R" P( N' Q$ a+ l _! los.tvboxnow.com白酒 20 cc$ C6 H0 j# z) K" y3 Q5 h
6 i" D$ ^6 W6 G0 N7 B/ r; ~作法
: ^% d% i+ }& e9 P" D公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。$ I- {0 {6 `- ^' g$ f- c7 z
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
8 L7 e# p7 G# {- L$ x' I3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇. K$ A" `8 v+ K. ~, L
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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