材料
8 `& U7 Q, U1 A" ros.tvboxnow.com鱈魚片 1片（約150公克）/ s8 D& j: a+ Q' `! d; U
馬鈴薯丁 30公克
" @) ~8 Y; v. d3 C" p9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
@/ c# d7 G3 Uos.tvboxnow.com巴西里葉碎 適量
% M1 z: _* N) S% h2 D8 x全蛋 2個
7 S7 G9 O' P/ `9 [1 s中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 q$ L' ?0 g7 \7 X
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' h9 o7 r3 A. S' T
牛油 5 cc
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" Q i& a4 d3 h, t. Y, @/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
7 J: M- V9 I' |" R0 t: A8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
. G! ]3 F: L) a$ M q+ I; Mos.tvboxnow.com白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ ?5 c7 P: J+ q% C6 P& i" h6 E
白酒 20 cc
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作法
( o+ R+ ?# I' K) c5 o* ?' j3 ztvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。, k3 t" I" `! ]9 D* d" F# X
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇; [3 z- _( O+ r9 y5 e5 b
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
# S6 N# c# l7 K4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。1 T. i! j2 T) d, R4 m* I
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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