[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料7 a8 ?* z# F9 {* @2 y
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb: g6 I, ~0 ^- a+ r2 A% d
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量公仔箱論壇* P' g7 c- K& q3 L" \3 U5 f( n& h
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青蒜苗絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ `  Q: n3 X5 [- W3 W

小黃瓜絲 50公克# U; ?& G. E* V, v7 y
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】公仔箱論壇6 q. z% }  ^9 v3 T; y. r
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙

糖  1大匙公仔箱論壇% z" Z4 V2 m" w0 T9 Y
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb! E! E( \; N' k2 p" M0 o$ o

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙7 i2 C9 L# X8 L$ g5 T

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。6 P9 g, p: N# }  [/ O
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】+ X! d7 T: _/ ?4 t9 `+ R. W9 ?

中筋麵粉 600公克; F0 E2 {0 \  O, n9 u) ~$ d

細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 d' E1 Z* j6 J

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: h3 j8 d0 {/ s6 y
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: P0 z/ f- O
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【調味料】
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豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 ^$ e" ~5 ]( p& S7 O  }: h
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克公仔箱論壇! a( V8 M7 R$ R

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。4 e; E- G2 y7 U( t2 _* G
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇% t# y8 P- j9 p( ?# j
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。os.tvboxnow.com* ^; Z' g+ m0 c5 y; L

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】os.tvboxnow.com! s, ?3 F6 f/ z( Q( d
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A.牛腩 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& b& K& _: ]

　荸薺 100公克9 {* a, M$ g/ \7 J

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克os.tvboxnow.com$ e+ e  f% @7 t. ^
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克. q& F5 K& i2 [- j
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【調味料】
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 y/ F9 U5 G7 }2 K6 h

　咖哩粉 2大匙os.tvboxnow.com3 p9 r2 _. v. N2 b" m

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量5 S/ ?4 Q1 }% B0 h" G

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 `" a; Z& d& S" i% d
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】os.tvboxnow.com- {3 Q& G" m0 f- H, c3 c
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牛小排 3片

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( g& H- t, t' o0 h" o5 b
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醬油  2大匙$ W5 \' y9 |; E% ]5 B

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇1 \% B8 i% M, e- ]" o4 Q

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。os.tvboxnow.com6 B+ l/ }/ V2 f/ a

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇; t; {+ F3 c! p% X
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 t: Z% ]0 Y
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洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* c$ I+ C3 s
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙os.tvboxnow.com5 G: v" E/ G' d0 c

牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# ]# b: j) a9 c

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】3 [- H- U" d8 w+ H6 [6 B2 E- i
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味醂 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l  x( Q+ v7 L1 f; ]/ }) {
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙公仔箱論壇1 V' i" c) x7 j7 a

米酒  1茶匙os.tvboxnow.com' q+ k3 V: e3 |, i( u

醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙; w4 D  n! O1 H& w. d
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全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。7 ~# o+ {' L/ v! T' I3 P- y# k5 A
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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