[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 w8 U, }! O- t6 B  S

牛肉片 500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& u/ V3 |  O( B% w. a. e

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇8 Q$ R, ]0 P5 C# }: ^
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沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙os.tvboxnow.com" e0 U# U) G. ^/ {: j7 }6 B: C( y
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米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙公仔箱論壇) T; \+ r5 A6 l$ m% S$ ~

香油  2大匙公仔箱論壇8 v& \. Z2 y9 s- M2 ?

雞精粉  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' z- @0 C0 N% j8 i3 s

鹽  1/4小匙os.tvboxnow.com" u# t; w: x9 O. B% z/ \
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; Y3 ^: U, p4 x$ Y

蒜泥  2小匙os.tvboxnow.com8 u+ g9 N9 L( S6 R9 A4 |, [
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太白粉  1大匙9 {! N& C* g  H9 W
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克os.tvboxnow.com' U$ Q0 k& C% ~* ?; T1 z5 g$ z

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克公仔箱論壇! ]# ]) i2 b7 ?0 l

滷牛腱肉 1粒2 h  T; X1 g3 i( t
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蔥 10根公仔箱論壇# T9 L+ M. R6 U: H* a( j8 ?7 X

【調味料】公仔箱論壇9 v4 V0 c# s' U6 I0 ]) \2 g, k* v
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豬油 100公克7 Z: U0 V3 J0 R" ~$ y

細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ K5 H7 N( _7 w

甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb" @, n% M( I+ w8 o# d" b

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。& T9 J: Y$ d0 q- m+ m/ E

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。/ ?* L& i6 L; z- Z
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】os.tvboxnow.com3 |. Z* T) m; d# @; @" R& Y/ G
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克5 Q2 e1 |- $ E/ o7 \3 A
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克os.tvboxnow.com. B, z' }) _7 t8 e( $ L: A. Q
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【調味料】
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A.鹽  1小匙6 e+ ~7 i/ A* P5 u) Y
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙公仔箱論壇8 S5 u% e" y- A, C! A
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　咖哩粉 2大匙% c& Q3 l# W& Y
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。5 [- C. B: p( I  J- K% T
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇: s! {/ p& C0 h$ l5 W
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇) Z' n. b9 I8 E$ ]0 s' C
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迷迭香烤牛小排【材　料】os.tvboxnow.com5 d' l$ i( o0 O. r/ |# {' c- k

牛小排 3片os.tvboxnow.com% U, r4 C/ c7 h; G5 |

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙9 S; R0 u( \& f7 {7 R6 M" Q( v1 l+ V
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醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( p* N( B( f# A$ ?) p$ W% H! B

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】公仔箱論壇) [" Q' w3 k( O& n3 j7 Y1 H
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。+ i+ L; `& j9 @( b

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。" {5 X/ j5 m) r( N
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克os.tvboxnow.com. h4 t' I5 b  o0 C' }' i$ H3 A

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% s/ h" ?# k# Z" f
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根os.tvboxnow.com- U% e' t! M9 ^: C( h+ g" f9 Z- c
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韓國辣泡麵 1/2塊. v3 F* d5 Z: ]2 R+ F) E. @4 X- ^

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb) W+ \5 x8 _- b" p$ M2 _2 c6 z; T
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味醂 1大匙os.tvboxnow.com3 k3 G/ }4 V0 H. B

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】( F) p% n* `" w4 Q0 A
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薑汁  1大匙

米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 _+ \2 f9 ^* E  _- I) |8 V5 ~0 \
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醬油  1大匙

味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb% A3 m0 F+ Z  t+ U

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 s* ^" K( r) `6 c
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 I5 }0 v& q$ Z8 X, j( ~, o! p" a+ N

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。! Z6 w4 ^# u3 J- W' `1 T

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。, e4 `' C5 @: K4 B9 T  m

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。: x8 c* ?8 l- e! L* `# M2 I

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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