主材料：" p* y+ n( L4 Z% }0 s* d
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 |0 U4 p1 m6 B
調味料：8 t) @. J5 K0 w# G! h$ o5 n3 L0 j
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
' o: g; b( p% u/ y; S" Pos.tvboxnow.com1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb# w! U) v: V0 [0 f: @/ P! J& Q
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。os.tvboxnow.com, p# ?* E8 [) l4 U
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
4 }, @+ y' E9 k, ~, q: P9 c$ @3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇, B {! h& G ^
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
$ H; ~: X$ _/ I- h* A' _2 {! ~公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
+ C+ }+ n# {/ U, e- _4 b6 yos.tvboxnow.com5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
1 i. l$ g% h/ K0 Q, m! A U+ M# j3 z*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, ~% o( o* F& g! c
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
6 X: z6 {& s' M+ L4 t& L7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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