主材料：
# A# n* D( ^% l8 x豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
( `/ ^) n1 S6 X0 w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：% Q! x' c, v& W5 ]5 a
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量$ i) p3 s: l. P
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作法：0 x, Z' |% l3 j( Q0 b
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- ~' l/ J R; _, ?7 [8 ^- S; ^os.tvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P" n$ x/ D# Q. k4 H
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。" S! U m0 U) L/ z! L' x% j
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇: R. A- A1 c# o, Y& e- A- B
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y" z2 A4 j; u" |& B1 F1 {
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb* c. F! b' v# K6 i7 u
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
6 Z! b; H5 z7 R, e4 W公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- N ], S1 P" ~& @4 `7 S
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 W" K' [$ i9 ~0 z
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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