[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】4 }# d" y  p7 U5 U0 _# W
豌豆莢	3兩 ( c( V$ H, {' \$ K1 r$ _, I
田雞	1隻( |" R: u% o/ _
蔥	1支 7 e- z4 y* d. C: }! H+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】 ' R$ f. b8 e! b+ B% Vtvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 3 F% ?! J& E% t" |1 P8 Z% t2 Q. B/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙os.tvboxnow.com0 b; g% E( s" y" t' d
香油	2小匙 : u$ z# {& D( v: _. y# O4 F/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙os.tvboxnow.com& c2 g/ E1 B2 E- w+ G9 B7 N
太白粉	2大匙 & C" Y/ r1 L& o公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 4 h; k( \- V: @* a+ R" L9 S7 ctvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙 8 ]2 C  ]. Y. K5 c6 I% E- H公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙 * _- }& N' i. U! ?) [, Q3 |

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。