[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】 8 n: A" q5 a7 C公仔箱論壇
1.大黃皮	12張 & `, v7 w3 @3 m
2.韭菜	180公克 , [5 Z3 `6 U$ m. N, v- N( p1 qtvb now,tvbnow,bttvb
蝦仁	30公克os.tvboxnow.com  H" c  F( b7 ]2 ?% U0 r& v# Z
後腿肉丁	120公克 4 `7 U7 Q* s2 U/ U7 Htvb now,tvbnow,bttvb
肥肉丁	120公克 9 ], w% ~2 w# C4 d8 f8 g5 ~
冬菇丁	30公克os.tvboxnow.com7 @2 ^* Z% n! l: C% x# G3 {. M6 A
【調味料】os.tvboxnow.com/ A! J8 q' D: v, B% j
鹽	1小匙os.tvboxnow.com' N5 P/ e/ ^5 t+ i% e! e" _0 ]
太白粉	1又1/2小匙  K1 l0 i9 b  E' C* f
糖	1又1/2小匙 ) v2 w- c9 _: B$ T: atvb now,tvbnow,bttvb
鮮雞粉	1小匙. q. X' k" |( l! U+ J* d- g" r
胡椒粉	1小匙( D; b( o5 E7 l: x) _; w
麻油	1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; o7 l/ K9 h1 `
豬油	3大匙os.tvboxnow.com) U7 ^, d( q) ]* ]6 g

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個