【材 料】 1 T. p6 M- x6 r8 Z; z
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇 c5 `) j* n# d2 }' @$ y2 d
魚漿 150公克
: f# C, \+ m2 Q1 Dtvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ z, W0 p9 x; w
肥膘 50公克 os.tvboxnow.com: E$ P% a* c5 k1 @9 O4 F! G
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇0 f4 Y& O! |2 W8 I. h9 d
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 _ c+ Q8 J5 }, l1 t/ @% J
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【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: D% i( X9 q: H+ F
A.鹽 1/4小匙
9 C2 n' _8 t h! G1 i 白砂糖 1/2小匙 ; K& G' q( h) ?( |: y
胡椒粉 1/4小匙
6 D3 ~9 f% N1 b1 L+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# {3 _6 z7 i" i5 Z5 i
B.太白粉 3公克
$ z4 m% z2 e2 f$ J1 OC.沙茶醬 2大匙
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9 K, W2 Q; ]8 T1 D @- z【做 法】 ) g% O% `8 N; b) c
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇- t8 y) ^$ T2 C/ h Y% ?
8 X6 ~2 J/ T7 E/ h. u3 ^1 X+ j- f& p+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。8 A& O! W% e: }5 w: [# X5 e
! K" k5 v% l. n" gos.tvboxnow.com3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& h1 o+ a# h2 C, W0 V) u, j
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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6 [" n4 T. u* e, cos.tvboxnow.com5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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+ O6 o9 U7 w$ G7 h* v, e" D6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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