【材 料】 os.tvboxnow.com* k& r* M, v# A$ I: R3 j
泡發魷魚 1條 os.tvboxnow.com( S% W# `7 i" z6 e
魚漿 150公克
3 O' x$ c6 j% {1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克
1 [7 z& D3 M6 N肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" v' i0 M: k/ E3 f3 c
魚翅羹湯 適量
$ u; \# {# {+ {/ ]公仔箱論壇九層塔葉 少許 os.tvboxnow.com' w3 l/ u8 h$ v4 I0 R
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【調味料】 " Q* K* ]5 C+ C+ y2 M( z
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 J2 y8 g8 a" ~6 e
白砂糖 1/2小匙
2 E# E+ M' k. }3 r0 R5 r+ y 胡椒粉 1/4小匙
7 `+ H! M5 P( U g. m" y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 ) C: J# S3 d2 q& l8 N
B.太白粉 3公克
/ Y6 d7 D, L0 }7 g* Z4 b1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
- }) @2 A, Q: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 s! r7 |! Q+ t* \) z# X
【做 法】
( @! @% N( ]/ U# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇8 `5 K! J" j4 p- b3 q8 Z/ t7 ]$ j
0 J( H! ]- q) E1 Wos.tvboxnow.com2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb t9 u1 ?! g# W9 B
. e; v+ i" P( q3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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2 x7 x) O6 u) z: s' Y0 p: c3 r公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。1 W- r. b! p8 Q: |. e( t2 o! E
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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