[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 . q/ e* e/ E- i% i* w
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 4 l6 q/ x8 O! s. E9 J
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 ! m" D/ H; @( n3 `; I: a
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 os.tvboxnow.com: F0 {6 t& D+ O: m- k# \4 _
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 8 J6 m* i9 \' i, _+ h
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- |! Z! p) G/ D- t! K+ H0 Z& ]1 ^
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 / E  {# b( l( E+ j; D3 J* d$ E
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' _1 E; L% P4 \* K
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 os.tvboxnow.com. |' l* L6 D, \' l
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 os.tvboxnow.com6 k; O) h9 A; N& D
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇+ B, G+ U& M/ @) H. @  e2 U
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。, `( [" s1 U  {/ m
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇; A* I/ e3 u% t+ d; K$ L
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 U, M. U9 n+ p6 E0 l' [

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇/ }; p. u5 h$ |5 O! n
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% h/ Q6 K) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. S; w: Q! j6 A7 @2 ^2 J# }2 K, a
焦糖：糖60克、水5湯匙 ! q0 m% b( j4 h. }9 o
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做法： 6 h; M" K8 \& I* u, c6 \8 A- ?" y
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 r7 @6 Z! ]
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 # D. M$ J9 w4 f1 r/ z0 c# o  ~4 A

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 # B5 A7 w& x4 A4 }& |
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包os.tvboxnow.com4 e$ f9 E. ~% F# e+ n
糖------------------------------2茶匙os.tvboxnow.com9 a& q; ^3 e* B" T2 T; p! Q
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙9 X. z7 T$ u& I$ G$ N
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇8 O* Q9 q; n% T
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& a# b5 Y! U# _5 W% h: z
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# r1 A! }2 ^! u
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 L8 u5 q. X: ^& b: z  `
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5.----[甜品]原味梳乎厘; _0 L! g" j6 u: l7 s
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材料(六人份量) 公仔箱論壇, P& [" E1 N2 n, E$ l
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇  B' D2 e; H( B: C+ K$ i: K# S
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具公仔箱論壇$ |5 R: n, s3 T# s( ~  D0 Z
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 A2 t5 U' w: |$ i
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  4 I3 E7 l! z3 t1 {3 x
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇, t; I/ u- {. [. E
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& u4 n6 ]5 a2 S+ T% K
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。7 M  u8 \: _$ c2 r+ {

6.----[甜品]麵包布甸
材料 3 u! O, H" c" X9 t* g
冇邊白方包  450 克 ' n5 v+ i' a8 J9 z/ _4 ~7 c
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇) w5 f- z. T9 X) x9 D: i
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇0 z, L( K: \; s: ~5 F! w3 a
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  os.tvboxnow.com( ^* ^" U1 W. A  }/ J. t
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ( ?  U# g6 S2 t1 ?: |3 H
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ r$ M# t& O5 N3 T: Y. Q
焗兜  4 }0 ?- D4 V  l" O
製作過程 & l! C0 w8 s' s" x8 U: X4 T% T
1.  把牛油掃在焗兜內。  # ^3 q3 X+ `2 [! q( x! T3 r; G
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 k5 b& G3 d( s: Q) [" T1 H- U
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb. \4 M. z0 a* D) {3 P
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 % a1 x. }- H4 Y$ B" E7 ?2 J0 w
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  os.tvboxnow.com2 S) c2 ^0 @5 J: m1 w
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 2 C. q7 G1 B- q5 T1 @& }% D
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇& A, B$ r' n" m" {5 i; e6 g3 p
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  # |2 i# s( V9 Q  N8 G
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 @( u+ ]6 Z9 j

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕& h$ {" @5 i3 ?& x8 b+ G
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材料 :
餅底 :. E; |# y: N& b
1. Chips Aloy / 消化餅 100g& M2 p; \" c+ g6 a; M$ X2 Z* G3 u( W
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 K% \' e/ Q9 x1 Y7 y
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :公仔箱論壇9 U% n; }9 x% |* l3 L! F
1. 忌廉芝士          250gos.tvboxnow.com, W% u+ Y, {" R0 n( i
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g0 j/ V+ ]* I+ J6 c8 B! R
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇' F' l; m7 K0 p8 W' O$ f
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇4 k3 m! M$ f5 ^1 G. I4 }  j8 p
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :4 _; E8 a% e$ ]  b9 X- L3 ]  [
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. ~, x% I5 j9 [2 |
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb# p2 ]9 k4 n# S
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb6 F( `8 N1 K% Q

做法 :os.tvboxnow.com1 r% l8 g8 V* I8 p  ?4 G
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :8 s% H+ J/ a( m* k, o
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :公仔箱論壇- [% s8 P6 z1 l
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :. Z" V% t, J+ k1 x2 |- v8 ]: l9 i
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。; Z) [2 g; Z4 [/ p3 j2 F$ R
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5. 鏡面裝飾 :os.tvboxnow.com0 v1 b# z' M7 U
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 os.tvboxnow.com# \: |0 n# }% e4 T( n1 s

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 {9 N5 T9 v- a. d
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇+ E7 l2 ^( x7 i4 M8 b# d+ S
糖 80 克  公仔箱論壇1 X1 I7 w- C% s: s" `

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb  K) V- q; S' f! C9 N
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, D8 L" V: n. A( f. Q- d, W
OREO 餅 150 克  os.tvboxnow.com, _' p: x" Z5 ?+ s; B0 \

材料, {- ?( g  L* b3 Q
朱古力 200 克　 os.tvboxnow.com7 |% U0 j2 h1 }6 B( x
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- F" k0 F/ M" P  K; |
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇- [5 d- B+ v6 m  ^* G0 B( h  z  w
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 s2 T' q) U- M. H4 F) @

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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