[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕& H! V, i; D' D

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： - J1 Q: u9 [0 U
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 ]6 K, u. x7 j' V# a! ?
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. D) x! Y0 e/ t* m$ p! p( Y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) ^7 I  ~9 [- v
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ G/ ~4 C8 F) p2 e
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 os.tvboxnow.com! y, Q3 z. ~$ {6 m  E6 v7 u' b+ {
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇; g' z# \% j/ G. O6 X6 Z) l6 _
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ' w1 W- k: |4 H: m7 T- u$ I
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 os.tvboxnow.com+ X# L( E4 j# e9 E
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 os.tvboxnow.com, R7 p4 G% v# p) e. h
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 os.tvboxnow.com, z9 F8 G$ @3 h( ^2 k; E5 Y6 a
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 os.tvboxnow.com9 S6 A9 b9 s5 F6 F- l
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C/ X" M. u0 I/ g$ g: k9 \- K
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 os.tvboxnow.com/ w& q9 V6 j3 K! W) {1 O

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 m( w0 g% R# r0 [
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇* i: [# c% S/ a$ B0 f; b

做法： os.tvboxnow.com4 g# S" a+ a# S
公仔箱論壇% ~* s5 m& W& F  n8 g
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ' f5 K- M$ y& @2 @. N- x

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 4 r) e! ?, M' F
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇7 ]4 w! ?" O; n. |
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 v$ t4 Y! n5 a; n4 o* P* N. T
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 q+ n! n3 {: Q# y5 g
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& t; }2 k! M4 E- r

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 " ~4 Z5 j1 D- \, m; y
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 ! s! e, l& g0 L: C

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。+ F7 @) R4 Q8 b! `. u0 a
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公仔箱論壇2 @/ G! d* g/ J. ?7 A; J* P! d
4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇' b  V. C; z6 h+ q& e" u. W

材料: 公仔箱論壇' _7 Q) D& W% i& @
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙! p1 u3 C% M, t) ?
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  b* p1 b; M1 \
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒os.tvboxnow.com1 e. v$ `" p) _7 ^2 d. F! o2 [" [3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ C( T1 m& k* P
用具:" n% ~" e7 _" t
密實袋--------------------------1個' u) U) q0 K& y
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒' m" T- H8 W: L& p
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好3 a  _, \0 Q# m, H  l
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb) p6 R# @$ E7 q. l
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁- [  C* N, ~; q; z3 g8 x5 p$ T) r( Y
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 8 {7 T& E. C6 d/ V: e# z5 I2 }
蛋黃  2 隻  os.tvboxnow.com$ \( f0 G! Y7 r0 e7 e. W
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. d3 d3 b6 U' I$ [
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙   `* X1 M+ u& U8 E9 I' O) }
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ d6 \' ?  ~* T: @$ A
糖霜公仔箱論壇  I: w* p/ g. q" J: U
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
公仔箱論壇1 d! V+ b4 v3 o# w. C& U
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  os.tvboxnow.com1 k8 \! x4 h! Q8 e0 f* S9 B) M2 v
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  os.tvboxnow.com( s- P+ S0 f# }9 R. e- K
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  & l0 J5 P2 ]$ R5 g6 Q; {- B8 Z
注意  os.tvboxnow.com* N( |) D: H; c' G" j7 y
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb; C: [7 H6 [- T% G% w- _' [6 n- N+ u
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 Z6 \. g: [, [  n4 l+ T& b
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 9 j5 i/ k$ u5 A5 k+ B- J7 Q
雲呢拿香油  一茶匙 4 J% s* Y: g! B
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb# i' b" r/ A; B6 o5 i+ v: _
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  # E$ n9 M) F' N3 z6 w+ A3 n. X% r
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb+ x! ^- J0 }0 E6 w! h
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. H' i- u' O5 J4 J
用具 1 G. }( w- j! E0 ^  R# z: c
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, B  n" h' {( o
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 Z: N4 b7 v; B/ q! A/ r
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 6 [: {9 i$ u* j" O) H
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 q" M, Z% M. ]9 T
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 , _* w0 I# f1 X2 ?/ n- u
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 os.tvboxnow.com. l& I2 Z. x/ I4 n
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 os.tvboxnow.com9 t' R/ v2 ~3 k% I$ A
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焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。    B) B  |( a% a
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. G* a' F  ?

材料 :
餅底 :9 {+ ^) V( F1 ~3 ~, b
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g* m$ G$ [# x) u! L
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇; Y0 X- y1 \2 J7 k( H
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)os.tvboxnow.com" B) m5 h+ \. o% X4 O
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇7 b) I$ T* x# k5 D5 L. ]) c
芒果jelly粉          30g: d: q7 }! [9 ^' T  P( d$ q
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 A3 _- W/ l/ I' W$ B2 D
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 ~5 Z+ a, s( ?- Z4 U! F4 S
* i1 q+ x- g/ I+ \2 W7 c" e
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, P: F$ S3 I8 k! ?
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb7 `6 Q$ Z0 x* \! L2 s
魚膠粉             1g公仔箱論壇! N) V- H! M+ V
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。% @7 F6 r! E$ S5 l% p

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。, A$ i0 X1 Y4 v2 F3 H! Z& [
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 7 O% L9 ?0 |# V* B2 b, k
2 P  K7 H$ M3 M

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 I  K. G0 w4 a% _9 u
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  os.tvboxnow.com  s, j+ h& e# g0 G
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  0 ?; }4 {& U+ {& y# i1 Z

製作公仔箱論壇( A. ]  c7 ^3 ?' Y, g0 G
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb5 u! O) p7 N+ Z
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]os.tvboxnow.com' A- D3 {5 k/ [( \" L5 _' f" l, R

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） " X8 Q! n  o' H* k- b8 s0 b/ F
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  y. H- R' p+ g5 _, a# [
OREO 餅 150 克  - S1 ~& x( M- P2 o. J  k  X

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; q3 n9 c( A) A
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  os.tvboxnow.com; A3 z; x" M4 l* A
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* d+ p) Q+ g! P1 A
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  , `9 ~0 K. R3 I$ u9 K" n% L

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。; y* N9 T8 C; U& |3 W6 o9 B
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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