豆腐魚雲湯
7 `2 @. H/ ~" A2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- l+ H3 ^+ p( j6 c
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片* B; c4 \4 n+ y3 _3 u' _) A, ~, o
調味：鹽適量! v g* |: w2 H
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐， i; O$ _5 i9 _) _4 k' r
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 S3 a, u8 Z6 A* q: O ~
公仔箱論壇 @7 J; v7 ~* g2 G, H" U& c
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ y6 |) m: m7 c4 G- P
8 \7 C5 m) S0 x! C8 [os.tvboxnow.com焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb" d3 j ^6 t, ]9 ]' j; J5 {
$ V% m( A8 z( Y7 x材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
- r& n* E# ?7 W) _. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
6 f: u6 H7 J c. f4 I3 g: z G$ J/ r做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；2 u, ?; X3 y; c |
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
/ W. M \8 x7 j! h1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；% `* m0 u5 f6 Z: E2 Q
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
! P) w/ p @, o8 H' j wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
