豆腐魚雲湯os.tvboxnow.com& t- C- p- U4 h; ~. ^; y" Q& z
0 [& p# `" ]& M9 \* P% }材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
+ U- X" s* D% W" I1 ktvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
4 y& [! _& O* ^' V+ A% m公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* B0 J- E! X) X' f; d
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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5 ^6 J% ~4 [ k- a6 q心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。! c7 U- ?# L" g1 {
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# c5 p" W& e$ D
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! k$ z6 @% e$ s, Y0 U: {. O4 p
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；8 w3 c$ ]! y; p- z
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ X/ \1 v* K4 w% F, L6 B" l
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 k* |+ U3 X" V- e
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
" u* L5 z$ [: s) f6 E2 dtvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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