返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 雞的40種吃法

1、白斬雞
0 L+ B/ N8 r2 `" {! C  公仔箱論壇% ^! k4 }' a: Q" b
    材料:土雞
4 ^6 Z# \1 C7 r  ?5 k+ N3 W  
! S3 o2 M5 G& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    調料:蔥、沙姜、生抽 tvb now,tvbnow,bttvb: F+ p  D$ d! O! h5 R/ B3 N
  
) I" h- ?: I' g& w# X# A5 w6 @# q* rtvb now,tvbnow,bttvb    做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。 公仔箱論壇' a  V. t  j9 V' c( e# P: r
  
/ B# v* m7 _3 U: J/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味。1 ?# E2 A6 A4 L1 z3 C9 A
  
" p3 B8 J! Q% U; C8 G. ytvb now,tvbnow,bttvb    2、干炸雞 os.tvboxnow.com) |- y4 L# K$ T, ~, I+ o; U
  ' O* T& h' r; b) C' g
    材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。 os.tvboxnow.com8 F4 t6 ]( {% i
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 {! ~+ H- L* l/ J8 c, G
    做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥姜絲醃一會兒,再掛雞蛋、團粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽。
" B: e, t6 m7 `% S4 r9 Hos.tvboxnow.com  公仔箱論壇' r3 _- j! j# ~4 _5 M
    3、沸油雞
+ p6 g/ v/ H% p& v& i# E4 Stvb now,tvbnow,bttvb  
# t- b( C$ C" D& G( `9 B8 ttvb now,tvbnow,bttvb    材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。 公仔箱論壇8 a7 O# A. d  v/ k3 Y. Z
  
( |9 D9 M6 v( h" j    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用*子挑起離油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。
6 U3 I6 i5 m* }8 Q+ X: \  
! u4 M3 _. L! ^3 M+ H& ctvb now,tvbnow,bttvb    4、鍋燒雞 3 R1 N1 K9 F# [1 Z# G- K- l: m+ n
  ( q( t! k; B% N. |. R( a4 u2 e
    材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。
9 `! _% }8 G/ ^1 D* u  I  os.tvboxnow.com8 E, C; R% v9 k5 i9 m
    做法:將雞摘洗乾淨,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒面即成。
! i* Q6 p' s0 u6 X5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
# l+ g/ m7 Q0 h5 O6 vtvb now,tvbnow,bttvb    5、香酥雞
3 k! A7 D' U- A+ T3 A& R& htvb now,tvbnow,bttvb  
  {# b2 ~' e' n7 P; H" [公仔箱論壇    材料:雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。 os.tvboxnow.com& r2 m! W# q* M4 h5 O" U
  
: X1 z# s1 X2 {公仔箱論壇    做法:將雞摘洗乾淨,抹上料酒,搓上鹽,撒上花椒,雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒,上籠料,再去掉蔥姜絲、花椒,抹上醬油,掛上團粉過油炸酥成金黃色,切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x% M3 G- J1 W: y" ^
  
5 E1 {$ G# @! h1 Vos.tvboxnow.com    6、香菇雞
2 K8 @4 g# L$ o1 k& m: y$ `  tvb now,tvbnow,bttvb- p9 F+ k5 G9 C/ y( R: B
    材料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。 & B  Y/ B4 t& X/ r
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" E! V0 B5 X; z/ X- _
    做法:將雞摘洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗淨(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^- f9 ]) ?2 y
  os.tvboxnow.com! }  f0 L- ^" w! p% ~. L: |! v8 f
    7、蔥油雞
$ Z7 o( P/ ~: F! E7 h; sos.tvboxnow.com  公仔箱論壇- v: L$ L9 U! _/ S7 g+ \
    材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。 tvb now,tvbnow,bttvb# n9 Z: h2 C) x. l
  
  m) s* K- S- q; w9 o    做法:將雞摘洗乾淨放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 : I  B4 \  `# c4 [- l% M
  6 X: u$ X2 j# r" B# b" D3 x
    8、雞蓉
: s; c$ w, ?9 kos.tvboxnow.com  
! H. ]- U6 ^/ v3 e% R2 \os.tvboxnow.com    材料:菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。
8 J% g4 B' I6 J, ?2 s% E2 K' x: L4 h. ios.tvboxnow.com  os.tvboxnow.com) B* r0 h# J9 Z. f' V
    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,剁成泥,菜花洗淨掰成小朵,再切開,用開水湯一下,撈出拔涼瀝淨水分,鍋內放少量油,蔥姜絲煸鍋,加雞泥炒至變色,再加肉湯、鹽、菜花燒熟,加味精,勾汁即成。
4 I2 e! {1 K1 n; e/ dos.tvboxnow.com  
* |9 }- k" M4 ~) U" x" X. s8 gos.tvboxnow.com    9雞絲炒雞蛋 公仔箱論壇% X- X7 \7 t0 {& u9 P
  公仔箱論壇3 \$ h6 g: V- \! O1 i& a
    材料:雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。
5 P! Z- T( z" b. L" a: g( z" Q8 p9 Rtvb now,tvbnow,bttvb  
/ G) U! m3 K+ c# M    做法:將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻,雞肉切絲,鍋內放少量油,蔥花煸鍋,加雞肉炒幾下,再加醬油少許炒熟出鍋,鍋內再放少量油燒熱,加雞蛋邊炒邊淋油,炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下,立即出鍋。
1

評分次數

  • carmen_girl

10、氣鍋雞
; H; |+ e$ @% D: ?6 m% ]  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  S8 E% S1 n0 m, z) l/ O
    原料: & q7 \; ^; I" ^$ R1 C/ M) g6 i
  4 ]) K. J3 S1 r4 j8 N5 I+ {
    肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克。
) f# V- L! v* m9 v# a公仔箱論壇  
0 w% A' m+ H5 L% ^3 g$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法:
% _1 I5 N0 c3 q5 Aos.tvboxnow.com  tvb now,tvbnow,bttvb' x+ @5 `" O1 b+ j( [
    雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。 os.tvboxnow.com# F8 \2 }9 e; I* O& O1 h: Q
  # Y/ C/ g1 b7 D5 H7 L
    撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。
0 z0 S) n/ p* z* p8 T+ Fos.tvboxnow.com11、香露全雞
3 R2 }, n  f. @$ Z  
4 M8 u9 S0 d! q+ m2 ^9 Y    原料:肥嫩母雞1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒。 tvb now,tvbnow,bttvb" B& U) a6 G# X0 L$ q- L, q  q
  
, A4 k/ U0 J+ \- E+ D5 }# stvb now,tvbnow,bttvb    製法: os.tvboxnow.com7 Q2 @* \8 ]! R9 J8 s+ e3 k) y
  
4 Z! H& G/ w; H1 |$ }' vos.tvboxnow.com    將雞治淨,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入調料、雞湯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" ?/ ~& V5 W9 y( o
  
6 ~" @/ ~" P5 }$ J  P  b/ t8 itvb now,tvbnow,bttvb    缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時後取出缽內小杯即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 C  C) P9 b0 X( l
  公仔箱論壇* b: O* V. ]% P" B1 P5 g) @/ g& V
    四、廣東風味--
  W- ~, m& z! I" W; M# P/ |tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇% i! G% P( k$ D/ W" O4 e+ O7 n
    12、千島汁雞球
& h$ I& C9 s& n( O2 S) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8 ]% }5 g( O: b
    原料:雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克。 公仔箱論壇8 V- d! _; Q, g7 H3 _+ `
  
& a3 P$ o' D* X( D3 V公仔箱論壇    鹽5克香油1克 os.tvboxnow.com. d4 @. ]9 M* ?' F1 i, x8 J
  os.tvboxnow.com. p5 C5 J! K# A6 u& I4 Q
    製法:
( h% J' A$ e3 H3 A! o) L0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
- n6 v$ s$ K4 x1 F9 P. J    雞腿肉切片 ; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( D  a% A/ Z
  ' T' w4 x1 j/ x. f$ o
    加鹽、味精、生粉、食粉、水醃20分鐘;
: R9 h- _2 K9 A; p5 `) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com9 K. v( r1 ^- q) q8 j6 [/ G
    在4成熱油中滑熟成球;
) F" p/ \7 C8 y" X公仔箱論壇  
( P4 d7 `. U6 l" Z+ k1 E4 r    鍋留底油,放少許蒜茸和千島汁,然後把雞球放入,再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均,勾芡點明油鍋,放在盤中; 0 ^: l! A  o  f% P/ ?
  0 L/ I# V9 R2 \# j/ l3 s/ ?, K
    芥菜心焯水後,放鍋中留少許底油,放芥菜心烹料酒加芡湯略炒;起鍋碼在雞球邊即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: J2 V6 Y* H3 f4 `5 H$ g( t
 13、棒棒雞
3 Q' X8 w& B+ x8 _8 A0 r- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
! d! _& q' G0 `" S1 t    原料 :嫩雞一隻 蔥絲白10克。
& n* L4 F+ }- J* g3 O# b9 t( ]os.tvboxnow.com  
8 x% b8 Q0 _  N) i4 |" r8 Ios.tvboxnow.com    製法 os.tvboxnow.com  u2 [, o/ m( d3 _
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) ~' {3 Q& [% V& j8 r# g. J
    雞治淨用繩捆住翅、腿; 公仔箱論壇* c5 N6 U2 H/ e
  
5 p8 e. ]0 K9 I* T- R! f2 x3 Los.tvboxnow.com    肉厚處用竹針扎眼,煮熟後撈出晾涼; os.tvboxnow.com# a2 l8 [! Z' R( _" [/ K
  
) }& J) {/ q& r% y7 V" E7 W; E    取脯肉、腿肉,用木棒輕輕拍松,然後撕成雞絲裝盤,以蔥絲白圍,澆上調料即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O  ]6 R% C/ b; g6 g$ x2 Z0 c
  
: d+ i5 V, |1 y- [1 y( a    14、鴛鴦雞 公仔箱論壇, \1 m; ^/ Y; r8 r* N& ]
  
, t- m9 X; k% @" O% X8 o+ v- pos.tvboxnow.com    原料:仔母雞1只(約700克),仔公雞1只(約700克),豬肉餡200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用調料適量。
0 }3 X) t% b' p; q. Ttvb now,tvbnow,bttvb  
) N" j7 c1 f  L0 m1 J9 M5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法: 2 W5 Z( U& U9 `- ^0 i* e4 I
  tvb now,tvbnow,bttvb# m* L( h$ x# K
    (1)兩隻雞整雞出骨後,分別用蔥、精鹽調成汁,抹在內壁,隨即翻皮朝外,整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進,通向食管入嘴裡,分左右口銜雙翅狀,待用。
% r: y% k# X( P" w" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com/ N% ?! t4 R' f. j
    (2)把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中,用竹籤封口。薏米填入公雞腹腔中,用竹籤封口。兩隻雞同時下沸水鍋中焯水,至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分,抹上飴糖著色,過油,呈桔紅色撈出,裝入容器中,加入原湯、醬油,放入籠中蒸至酥爛;再把公雞裝入容器中,放入原湯與精鹽,入籠蒸至酥爛。 os.tvboxnow.com' H! A, G9 D4 ]& `. H6 Z! o
  
) ]: Z: }2 e/ H- ?, A1 c! W: utvb now,tvbnow,bttvb    (3)將紅白兩雞的原湯潷下,雞並排於大平盤中,抽掉竹籤,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟,與火腿片分擺,襯在雞的身上。
( B4 a' |- S1 |os.tvboxnow.com  & v7 a  }8 |2 P
    (4)分別將白、紅原湯入鍋,勾薄芡,澆在紅白雞上即可。
. U' k1 \; `% \  W0 N+ r3 \tvb now,tvbnow,bttvb  
7 P% o, N8 T7 a9 |9 rtvb now,tvbnow,bttvb    特點:形似鴛鴦,雙色雙味,滋香味醇。   os.tvboxnow.com0 M5 w; W8 S: C8 j7 {# \* @
  
7 E5 p- j! U3 Q% f    15、鄉巴佬草雞
; u5 B3 t' I) J; z8 C/ e5 G$ C& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com5 G7 E- e3 C; W8 {& f. K1 R
    原料:草雞1只(約1500克),生薑60克,蔥150克,陳酒100克,桂皮50克,陳皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒適量。 公仔箱論壇( s, ^9 h1 x1 z8 y; K) M8 y* @
  
# d5 Y* i4 J7 x) `7 Q    製法:
! m4 n0 w& u! z* k' L: B7 p; Vos.tvboxnow.com  
( B# c! e1 U, j    (1)草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上,放菜油燒至5成熱時,下油鍋炸至金黃色撈出; * {8 J2 ^" j+ x5 e9 |  \
  " ]: I& @( c5 j) j) [+ e8 M
    (2)姜洗淨拍破;蔥攪成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包,一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出;
8 m* l6 @' g* ?- F1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb2 J& w7 [- f. O# ^+ {1 ]2 A5 R
    (3)將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸,改用文火燜1小時,撈出。等老鹵湯冷卻後,再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。 os.tvboxnow.com% q# y$ O( ~+ @# s5 z! H
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# h/ n7 s5 j/ i5 W# S3 h* ]
    特點:色澤紅亮,酥香無渣,麻辣味厚,芳香濃郁。
3 f% E2 \6 p+ l- k$ C8 Zos.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ G6 }, p' ]3 T- I9 [
    16、棒棒雞
" k1 u! @" b( [' {8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
6 @* s! r' t' b: utvb now,tvbnow,bttvb    材料:雞脯肉250克,雞腿肉250克。 公仔箱論壇, ?9 _( W8 e4 G
  
* A  B9 D0 C9 [; T1 Cos.tvboxnow.com    調料:蔥白,香油各20克,芝麻醬40克,辣椒油,白糖,口蘑醬油各15克,花椒粉3克。 公仔箱論壇2 n& g% D2 B3 W, Y
  
: b0 [5 @0 L  H! ?2 A9 A( ^, Tos.tvboxnow.com    作法:用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上,並在肉厚處打眼,放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松,撕成粗絲放入盤中。將蔥白,香油,芝麻醬,辣椒油,白糖,醬油下油鍋調和,將調好的味汁澆於雞絲上,再撒上花椒粉即可。
, `& A6 k' N6 u$ p+ V/ e0 l5 X  
8 w6 T" M1 M& t5 w) L公仔箱論壇    17、金華玉樹雞
7 B; X7 l% H8 i  L+ k- \  
% o) G; F* e: s- C8 G3 ]( S公仔箱論壇    三黃雞用油湯浸熟,去骨起肉切塊,然後碼盤中。芥蘭焯水,過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯,加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許,最後用水澱粉勾芡,點明油淋在雞上即可。 公仔箱論壇5 P. `/ n0 z+ z2 ~$ ^# G  R. u" o
  
6 i& q" {* I% L% D+ J" B( G1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    18、干烤雞塊
4 d7 ~9 u+ W2 z6 b2 @, h  5 x# n" Y- Q1 A+ m3 i
    原料:帶骨雞塊400克,冬筍50克,鮮蘑25克,植物50克,麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 9 p; Z5 B2 c( P$ b1 y
  tvb now,tvbnow,bttvb  S4 X0 P: Z# B6 C
    製法:
. E5 v1 a6 `7 s" @2 ~7 ^1 h3 S0 Yos.tvboxnow.com  
3 o* v2 T% g5 Q/ F4 f' z7 c公仔箱論壇    1.白條雞整理好,除淨內臟,洗淨,剁成8分寬1.5寸長的塊,用少醬油、黃酒拌勻煨制。
$ I5 V% i& \- ?  q) J  
; d0 b' a: s! b% u! b/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.炒鍋放寬油,燒至六成熱時,將雞塊放入沖炸一下,倒入漏勺。
0 y* @2 t" Q2 c" _! \9 |" z公仔箱論壇  
, P0 N$ k! h" {& ~- a  M/ M    3.鍋內留底油,放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 os.tvboxnow.com& O. p  Y9 V. s
    k$ I: s, t( K& _$ G7 H! U6 S
    雞塊,加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯,見湯汁濃稠,移大火勾芡加明 油出鍋。
( n1 ]8 D+ s9 L3 ]8 X: f公仔箱論壇  , m+ t( ?2 K* H& Z
    要點:要把握好火候,雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
19、宮保雞丁 & c0 _' q, ?$ T
  , P9 Z+ Z& a; r9 q
    原料:嫩雞脯150克,花生米50克,雞慢1只,干澱粉6克,蔥段、辣油、白糖,醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。
; ^' y# b4 L6 dtvb now,tvbnow,bttvb  os.tvboxnow.com& z% i* s4 J$ L! x! b& \
    製法:1. 雞脯肉除筋,開花刀,切成塊形小丁,加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻,放入旺豬油鍋汆一下,將油瀝干。- S6 @" {" R- N) ]
  
3 }9 q$ P6 ?% U5 A! C7 Pos.tvboxnow.com    2. 將干辣椒切成小丁形,放入旺油鍋(豬油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黃色,將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和,倒入鍋內炒拌數下,再將炒熟的花生全入翻幾下,最後加些辣油起鍋即可。 9 H$ ~9 ~% ?) D4 F$ A$ J6 d  X9 b  V* Q
  
8 W; S3 ?  Q6 Y( P) |3 M9 P    要點:炒時火要旺一些。
5 t0 D9 m0 Q* N+ P1 U  os.tvboxnow.com; @# \  C( Z+ w7 M/ ^2 {
    20、宮爆雞丁
, e- C2 u3 f8 M5 i& l: F' P  
3 K9 Z1 w/ M6 Z; V/ {/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料:雞脯肉250克,去皮鹽炒花生米50克(或用蘑茹代替)。 * x6 C3 E& ^( D1 N1 b) f
  - ~  e6 ~/ L( G& e# x6 e# ~; I, J
    調味:紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。 公仔箱論壇5 Z( X, ~4 E+ e. }; J# z
  
* t0 N  Z+ b0 X( E9 M$ b4 _: Xos.tvboxnow.com    製法: (1)將雞脯肉拍松,切成丁與花生米一起和調料拌和。tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 f6 z* C* L" y3 B- A
  
% y" O% o, W1 X9 Q, Ztvb now,tvbnow,bttvb    (2)裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。
* s! x/ w5 {; k4 X/ o. R8 ?  
: L7 {8 u9 {# [) i+ U( {5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    特點:色澤鮮艷,微辣酸甜。. d0 k" h; c  @1 v
    
6 f  V# |9 X0 H  wos.tvboxnow.com    21、貴妃雞 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 ~3 o( z8 k  q  V2 n( K
  
1 A! v# I) T% t/ g6 z; `3 W  a    原料:上半節雞翅膀150克,冬筍片、冬菇片60克,冰糖30克,水澱粉5克,葡萄酒6克,醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量,雞湯200克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- M5 |8 c% c- R7 T
  
& N7 a/ k8 ]2 ~+ e- Ros.tvboxnow.com    製法:1. 先將雞膀用滾水漂去腥味,起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後,將雞膀放入同炒30秒鐘,再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯,用文火燜的15分鐘左右(視雞膀的老嫩決定)。2. 取出蔥姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片,再燒30秒鐘,放水澱粉勾芡即可。 + i  o, `. M$ Z! U' ]( Z4 R% V
  
% t+ x/ b; ^: @8 Ptvb now,tvbnow,bttvb    22、咖喱雞塊 & \( q7 @$ y' S
  tvb now,tvbnow,bttvb) X4 D- v* v0 B2 E- a2 A
    原料:肥嫩雞肉500克,土豆150克,黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。 & X& B- X# x4 v5 n+ G! a
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% ~. B& o0 g/ F* ]  Z$ {
    製法:1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊,放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上,撈出待用。
' m- ?0 o8 o' A. W9 I" j) c  os.tvboxnow.com/ _6 a8 ]0 x4 L* f
    2. 炒鍋放旺火上,倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉,使雞清白,加入鹽、味精,在旺火上燒滾,改用水火蓋鍋燜25分鐘,燜至雞肉與骨稍有脫開,放入咖喱油、土豆,淋濕澱粉拌勻成薄芡,推翻幾下,使芡包牢雞塊,再放入豬油15克,推拌後再放入豬油10克,略拌裝盤即可。
  K- {* e3 L* B' a2 tos.tvboxnow.com  
: {1 {1 g6 h  ]# z) R9 i. m% F7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:澱粉要淋得少一些,要掌握好火候。
5 B3 a; G/ z0 i3 n: K5 a2 j  
" e! B1 B% a0 h; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    23、烤雞 公仔箱論壇/ z" A  L0 _2 L; W0 G6 l3 k
  
5 r% w% q' P  W3 j) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料: 鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
1 J! `7 C8 P- f; R  # r1 o/ P" k. C* \" @! P, F, [
    製法: 1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;
- K) A9 U5 S# N6 H; h8 Y2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇1 {1 y8 X* d% o' }0 e4 ^) }
    2、用味精、鹽、酒搽勻雞身,醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香茹和蔥);
6 A- e* Z9 r* }0 j+ P0 _! R) A  
- |: l# P) G) O% `; ~+ uos.tvboxnow.com    3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。
! M# j1 s( L3 s" hos.tvboxnow.com  - o  z5 c' A7 r  O% \, s
    24、酒醉雞
- L7 Z7 e4 f1 J, {% r+ |) N+ V  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: P3 Q1 `" q4 z" Q
    原料:活嫩醃雞1只約3000克、香蔥25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。 公仔箱論壇3 }! m! @# P2 ^6 x! F
  
1 r" W' i# M& w/ _1 p+ u9 M9 t    製法:將嫩雞宰殺後,除淨雞毛和內臟,洗淨後放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內,放火上燒沸後,放入嫩雞,再燒沸後轉用小火,保持湯微沸,約燒15分鐘左右,撇去浮沫,再繼續燒至雞熟透時撈出,等稍涼後,切成大塊,撒上精鹽和味精拌和調味,裝入有蓋的盛器內,倒入黃酒,蓋上蓋子,放入冰箱的底層,約2天後即可撈出,切成小塊裝入盆內即可供食。 4 L! d4 t! ]5 ?/ w' p  d+ e, V0 j
  : M4 u" B8 X$ i3 D! Q' Y
    要點:雞不宜煮得太老,而失其鮮嫩。
$ D/ M- G+ i* l' P$ X+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
. Q* X3 ?0 T$ d; i* t: c/ itvb now,tvbnow,bttvb  25、辣子雞丁
/ ~5 Y0 _: e2 I) e5 v" y  T) t公仔箱論壇  
9 L2 `$ P9 u- Q" W/ ?# [    原料:嫩雞肉150克,干澱粉6克,泡辣椒6克,醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁(或核桃、萵筍)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 U2 d7 G3 Q7 {
  
1 z, a3 \+ Y; W2 o8 D    製法:1. 雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻,連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。公仔箱論壇9 |7 N; p7 d" `6 [- j
  
; X6 m  N- w* G! U- @9 M) j" I    2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和,乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
8 }/ Z# O9 D8 [) `* ios.tvboxnow.com  tvb now,tvbnow,bttvb# h: `3 c7 \1 x& {  Z7 y
    要點:炒時要掌握好火候,火要略大一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! t2 r  x8 B
  tvb now,tvbnow,bttvb) O" G, R  M% F& Y. S2 m5 O
    26、冷凍嫩雞
4 Y; ]& n  S4 d4 F* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ L3 x$ @9 `9 D8 h6 v7 `/ _9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料:光嫩雞1只約1000克,肉皮250克,京蔥段40克,生薑片10克,黃酒、精鹽、味精各少許。 公仔箱論壇7 D/ A9 v  g5 c. y. }; o
  ! J: w! `" d) P1 m+ g) w
    製法: 將雞洗淨,把肉皮上的肥膘刮淨,一起放入鍋內,加入清水、蔥段和薑片後, 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時,仔細地撈出雞,出淨大小骨頭, 將雞肉放入一隻盛器內,將煮雞的湯用細篩子過濾一下,除去香料等,用精鹽和味精調味後, 倒入盛雞肉的盛器內,待涼透後進入冰箱,凍至凝結,然後取出,用刀切成長方形厚片,裝入盆內即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 N& a. S' t/ Z
  , a: z! d; W3 D- E% x, R" x; g
    要點:雞一定要煮至酥爛,才易於拆除雞骨。 5 W: F9 w" @' U
  
% a& w6 D8 J2 ^6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    27、栗子燜雞
( r+ v' @% W- Z1 s1 O' ?tvb now,tvbnow,bttvb  
/ l% t6 ^, F  l& L' D8 `; Gtvb now,tvbnow,bttvb    原料:光嫩雞半隻(500克),栗子250克,醬油150克,白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量,素油500克(實耗50克)。
6 Y+ x! u/ v! c0 `5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com" l0 k; s0 s$ j6 q: j0 f) J' v
    製法:1. 將雞洗淨後,斬成1寸見方的塊,放入盛器內,四川省許醬油、黃酒拌和,略醃一下。用刀將栗子殼斬開,下沸水鍋汆一下撈出,剝去殼衣,待用。
$ l2 M4 _5 b) ~: S9 ]5 _9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com3 C9 _1 ^( f: u" n6 k2 z
    2. 鍋燒熱,下素油。燒至油七成熱時,將雞塊下鍋略炸一下,即連油倒入漏勺。
# l* n, U4 q5 ^1 ~3 m6 N公仔箱論壇  os.tvboxnow.com2 u/ p' E4 _6 z- r9 w, l* f
    3. 原鍋加素油(25克)。下蔥段、薑末、雞塊,烹黃酒,加醬油、白糖、味精、水(500克),用旺火燒。沸後,蓋上鍋蓋,轉用小火燜約10分鐘後,放栗子,繼續燜至雞酥、汁濃時,再用旺火收汁,同時加水澱粉勾芡推勻,淋上麻油,盛起裝碗,撒上青蒜絲即可。 6 d' ]0 ^$ j8 b( y! X/ j& I& N& v" N
  
, V& l( ^" ]+ \! k4 S& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:水澱粉宜加得少一些。 公仔箱論壇9 u0 ~* g- G. N" k- k3 J0 x
  公仔箱論壇/ ^, D' E/ b; l, p
    28、栗子燒雞 . h" F! H" t- K& J* ~
  tvb now,tvbnow,bttvb+ s! P$ y2 `; A
    原料:光雞半隻(約500克),去殼栗子250克,油、精鹽、姜、蔥、醬油、
6 {) U4 H& \1 ~, Xos.tvboxnow.com  
0 p; E% y9 P( {7 w9 B公仔箱論壇    白糖、五香粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- g5 z4 k( P! c
  
! f$ H7 F8 N2 F0 @os.tvboxnow.com    製作:1. 雞斬成塊,姜切片,蔥切碎。
2 o. `2 X: @+ m) [- s% m" p( @8 o  , O; L$ N# b; J$ Q& R2 z( w% L
    2.鍋內放油少許,油熱,放蔥、妝略炒, 再放入雞塊、栗子煸炒,加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水,用大火燒沸,改小火燜透。
# Y7 w5 \6 V7 q& J  3 D; {# v, T  S: Z6 s
    要點: 雞塊和栗子下鍋煸炒,開始用中火,待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸,再改小火燜透。
29、毛豆仔雞
# `: z" M* N- b5 }3 W2 A  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?  c+ W# O  I
    原料:光仔雞1只(約750克),毛豆米(青大豆)300克,紅辣椒1只,醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。
( g- Z( a& y% o8 t: z4 ^os.tvboxnow.com  os.tvboxnow.com# I  i' v# t7 X$ ~
    製作:1. 將雞從腹部剖開,去內臟(另用),洗淨,瀝干,斬成塊。蔥切碎,姜切片,辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許,放入蔥、姜略煸,再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透,加入適量醬油、精鹽、白糖及水,用大火燒沸,再用小火︾透,酥爛入味即成。 & M. a& f3 W! ]! i1 N9 G- I
  tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ [5 A( i0 ~; ~
    要點:要掌握好火候,開始用中火煸透,然後改大火燒沸,最後改小火︾透。 ) k/ l% N' ~# ]9 N4 Z
  公仔箱論壇$ _+ q  }; C% b- M7 H5 R) p
    30、茉莉花汆雞片清湯 + S5 v  \6 H. |& _, f/ ^9 A' h# E
  
' K( O2 S- q* o9 C7 t2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料:鮮茉莉花24朵,雞脯肉100克,雞蛋2只(用雞蛋清),精鹽、澱粉各適量,雞湯750克。 ; o% H4 C' e5 x; i* C
  os.tvboxnow.com7 ^( A0 j; c2 {. Z1 F) ^7 s: W
    製法:雞脯肉去皮,去筋,洗淨,批成薄片,放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下,入開水內略燙(也可用溫油劃熟),取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下,消消毒,放入盛雞脯肉的碗內,並立即用沸滾的雞湯衝入即可。
' F! T2 a2 o+ A; [tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇/ [& t9 Y$ ^8 I1 N1 ^- R- L
    31、奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ R1 ?- W! [
  1 j6 `6 l: n  I& E) h( x1 K# E* G
    原料: 熟雞肉200克,牛奶150克,湯汁150克,炒麵25克,黃油15克,精鹽,味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {% D1 x4 \$ C2 E' T
  % c1 e4 M- z  E. Q. J3 Z1 F- w
    製法: 1.雞肉切片;9 |8 G1 }4 d6 V" n
  
' Q( w% U( v" cos.tvboxnow.com    2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸,加入炒麵醬(麵粉在鍋內用油炒至微黃即成) 用筷攪打均勻,;這燒邊打,見稠厚成漿糊狀時, 加入精鹽和味精調味;
+ ?( h) Q. ~! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb! l* P" N" h3 {8 j! }
    3.將一部分上述奶油糊裝入內壁塗油的烤盤 內,放入備用的雞片,再澆上餘下的奶油糊,放入黃油,進箱烤10分鐘,見表面呈淡褐色時取出即成。
, q5 j0 v8 \: _' k公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: r. P+ [/ a( H0 l; t! {
    烤箱溫度:200℃
. k/ R& Q( a. j% h, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 G; ^( J: e7 W) {- }
    32、清蒸滑雞
& o7 i- f/ E0 Y2 z% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
& ^+ h7 @, h1 Z1 V) s! Y    原料:嫩雞肉200克,水發冬菇15克,荸薺粉、白糖、黃酒、味精、薑片、白醬油、生油適量。
( t: k; `0 {6 b! j7 Zos.tvboxnow.com  
" d& c" t' ~8 S5 x, f    製法:1. 雞肉切塊,和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻,放在盤內。
. X4 \4 A. W0 g. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb5 e( j' x0 T& r# F4 S: K: r5 d5 q$ j
    2. 冬菇切片,同薑片在放在允塊上面,用旺火蒸約15分鐘可熟,蒸 熟後取出,將生油燒熱澆上即可。
7 [2 ^* [) n" r3 e+ H& V# [8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  / j3 G2 O9 _  a& k7 s' Z
    要點:雞肉塊不要蒸得太老。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N" l! j* X* L  N+ X8 t
  os.tvboxnow.com+ k1 ]$ @7 ?8 r2 o
  os.tvboxnow.com& {  e4 P; `* X6 d
  33、長征雞 % Z5 N8 c. m+ B2 S" p7 P7 l
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 T) v4 x9 H
    原料:嫩子雞1000克,干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 0 a; D( g' k" A5 }9 r1 R$ e$ ]# L
  
4 `: j/ j9 Y7 b9 i# B  R) L# gtvb now,tvbnow,bttvb    製法:1. 雞拆肌,切成小方塊,兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻,抹在雞塊上,下豬油炸後,倒入漏斗內。公仔箱論壇- |0 E) w1 Q2 b$ L' r  L
  
( l  X$ b3 s- s! g9 ^% t) H) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.將干辣椒炒香,再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
8 Y& c* I, F; l. @  
5 T  |7 Q6 n# F4 Oos.tvboxnow.com    要點:炒時火要旺一些。
% F3 A- E  s0 e# _! E  os.tvboxnow.com* J) d+ D0 Y. C$ Q( g  V: k
    34、炒雞丁
+ @+ h/ T: [! c6 [tvb now,tvbnow,bttvb  
9 n/ @+ H7 y; n' {公仔箱論壇    原料: 淨雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克,植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb, u" w; \& T; F+ G1 y1 P! s$ `1 Q
  
; c+ Y5 B2 |4 W$ kos.tvboxnow.com    製法:1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁,放入盆內,加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。公仔箱論壇; \, ?2 Q$ {2 h
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 z9 r( `' Q8 _/ x! C
    2. 炒鍋放油,燒至五、六成熟,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用。3. 炒鍋。
; A$ o0 G) m5 F. m0 r+ \& b) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
1 T% A, h, K/ J公仔箱論壇    內放油25克,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下,裝盤即成。
' t, z) H' `3 [公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb0 m! e: M6 F: p4 \! u7 y0 ]
    要點:干澱粉上漿時,一定要抓拌均勻,此外還要掌握好油溫和火候。 tvb now,tvbnow,bttvb" u2 g) S' [5 S% k: P
  ! D1 q& K& R" a
    35、炒雞雜
% A8 ], y  `$ X( p5 q6 {0 ?6 J& z  os.tvboxnow.com; x) d% H& E  ]4 Q
    原料: 雞心、肝250克,芹菜250克,植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。
8 D" E$ Y! ~, @. D) X公仔箱論壇  公仔箱論壇  f2 q5 B$ q/ g0 w$ f( Z
    製法:1.芹菜削頭,去葉,洗淨,切成1寸長段。心、肝批成片置碗內,放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
( v0 ]3 R' x% @7 `3 u# a公仔箱論壇  0 H7 g( p. s( F
    2. 炒鍋內放油25克,油熱,放入薑蔥末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗內。炒鍋內再放油適量,油熱,放入芹菜略炒,倒入雞雜,加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒,裝盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 W# L+ V" C6 }5 c# N$ s
  
" X$ o  \$ _- Q( F& {: W  vtvb now,tvbnow,bttvb    要點:芹菜不宜炒得太熟。
- Y) [- L, ?: h! v' O( N/ w! f, ios.tvboxnow.com  
36、蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb& X% x3 n, f- d. }2 `1 x6 b
  + {* ^6 N" U9 k: h5 ^& i
    原料:嫩雞500克。
# R5 X/ k8 j  W4 ftvb now,tvbnow,bttvb  
* M5 O" ?0 P9 J8 V; b  D公仔箱論壇    調味:蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
8 l. ^8 B8 f2 d' ~' Y! Qos.tvboxnow.com  
- h, W( v/ Z9 b; j; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法: (1)雞洗淨斬塊,蔥姜分別切絲。
) ~/ S1 E8 @8 p# P  os.tvboxnow.com4 }7 e9 g, s5 X, l
    (2)用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
1 H0 ^9 }. C* S- A4 k( v  
/ |' ~4 z9 z3 k9 E3 N, mos.tvboxnow.com    (3)裝盆撒上蔥姜絲,並淋上熟油,加蓋以強功率6分鐘即可。
7 l- ]2 I" @! X0 @/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com# A6 y% p2 ~8 v
    特點:色澤清淡,鮮香滑口。
, E# b+ ?0 L$ k$ P& q) x  
* |9 s8 U/ P$ Y8 ]    37、蛋白雞片 % Y' g+ _  ~: J" v" r/ [! v
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J4 B+ i% p8 \1 E" _* ]/ d; v' @- c
    原料:雞蛋8只,熟雞片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,蝦籽1克,豬油50克,澱粉10克,雞湯250克。
* }$ c+ d) A8 C9 K/ S$ m  
7 a: {; f+ \7 o7 K6 Fos.tvboxnow.com    製法:1. 雞蛋入水鍋中,上火煮離,然後剝去殼,一切二爿,去黃,留蛋白,入水中洗淨,撈起,再改刀成塊。
% B3 t0 q% n( I7 |公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb. v  i, \2 f- {
    2. 鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片、蝦籽略炸, 倒入雞湯,下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻,加入精鹽、菠菜心燒入味,用水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x& A) ^: B7 P& L5 |
  公仔箱論壇2 A' H5 ^3 C9 [6 R/ e" B' c+ Y
    要點:水澱粉勾芡一定要薄一些。
. ~$ n6 K. L! a* n  m/ P: Eos.tvboxnow.com  tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ N/ R/ h& V3 M) T* I4 X4 i
    38、燉子母鴿 公仔箱論壇& u8 N9 M. E/ N5 Q+ a$ p" h3 l
  公仔箱論壇' @8 t: X) a  ]) q7 A: K9 H4 x
    原料:菜鴿1只,鴿蛋12只,姜塊1個,蔥結2個,精鹽、黃酒適量,醬油、味精少許。 公仔箱論壇# \! [% t' b0 R; z9 R
  tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 ~+ e& E+ F7 W$ H/ `
    製法:1. 將菜鴿抓住,頭入水中悶死,干拔毛,鑷淨。入水中漂洗一次,剖腹去內臟,洗淨,撈起,剁去腳爪、翼尖,入沸水鍋中焯透,撈起,再洗淨,放入乾淨的砂鍋中,加清水淹沒,放入蔥、姜,上火燒沸,再轉小火燉。os.tvboxnow.com/ l. O5 Y/ _& R* Y
  
9 z; ?3 {& D. cos.tvboxnow.com    2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟, 撈出,剝去殼,放入砂鍋中,加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時,即可離火食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, l. ~+ c3 N) x" ?
  % l  J; L1 e' q& Z
    要點:鴿子入砂鍋後,要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. q6 b. W6 k  {2 x' G  f8 X' c
  公仔箱論壇# ~1 D0 f0 y0 @, l. M' x# C
    39、粉皮拌雞絲 公仔箱論壇9 ?0 d/ y& n* S5 K3 @1 c( i$ X2 M
  
, \) Z4 {1 f0 A    原料:雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f* ^5 f9 T5 d5 e" R' }8 F
  
7 c; F; E0 }( M# l    製法: 將雞脯肉去皮除筋,切成雞絲,將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內,加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後,放入沸水中燙熟後撈出,瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後,裝入盆內,上面放上熟雞絲後,放入冰箱冰箱至涼,待涼透後,澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
) K6 U  Q6 y- w  
: `0 h& H: K4 m4 N; Vos.tvboxnow.com    調味汁,即可食用。
) k3 ]8 g! f8 y% X6 eos.tvboxnow.com  
3 ^+ w6 I# X4 n6 u, e6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:雞絲應盡量燙得嫩一點。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 m$ P6 t- g' p' ]7 D
  
+ t% w) X% w2 n! X  otvb now,tvbnow,bttvb    40、芙蓉雞   tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 @  l0 n4 ^& B$ b
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 P# J8 Q+ A: F, ]
    雞兒十個,熟攢羊肚、肺各一具,熟切生薑四兩,切胡蘿蔔十個,切雞子十個,煎作餅,刻花樣赤根、芫荽打糝胭脂梔子染杏泥一斤右件,用好肉湯炒,蔥、醋調和。 # u& U# z/ m9 U7 T
  公仔箱論壇* S9 k1 y7 o1 H) ~" l
    41、芙蓉素雞片 . s+ O' R' L  K9 [5 \2 J- ^6 }, g
  tvb now,tvbnow,bttvb& {4 G% J) C+ D4 l6 t. ?
    原料:雞蛋6個,豆腐1塊,冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
: F3 W/ Z6 W! N公仔箱論壇  
7 ~$ b3 G0 K7 C$ Z    製法:1. 將雞蛋去黃留清置碗中,用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛,用潔布包裹, 絞去水分,與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中,混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱,用油搪一下,再放入適量的油燒滾,用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色,取出瀝去油分。
9 U: \$ v- C1 ^  y公仔箱論壇  
9 t% E3 S( F" V5 d1 Q# r5 jos.tvboxnow.com    3. 原鍋留油少許,下筍片、冬菇片炒片刻,即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻,迅速放入熟蛋片,翻炒一下,迅速起鍋。
2 G* E( w1 }: a! c, S* K  
2 K/ _) w6 {$ [3 w  d    要點: 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸,用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內。
返回列表