煲粥技巧
- A! \! u0 `; \公仔箱論壇' o5 ]' ]& l! m5 _) j3 [
正常煲粥程序
1 v7 E& R" p& M2 z公仔箱論壇
8 b; Q9 [5 w- P* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
" Y6 a5 S8 J0 F( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
( {( U( B0 W! m- N% x* m; _os.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 S( B9 I5 Q0 X! d( v! X1 B第二招:
* G* H5 o3 a3 g9 W+ {1 X# d. R公仔箱論壇開水下鍋：% u: J$ M: Q: o/ q7 ~/ R& J: s) x
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com& u, u1 ?% t) v' o* s, R
第三招:
9 y' j- G4 ]" \7 T: Atvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* p/ ]8 c$ c2 x' H8 w, u7 K* U; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
( j0 |7 e& w9 s: \攪拌：
4 }2 I d% ]" i3 G- C8 ]+ ~* H: i原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。. B- B: O7 A% |: x+ K
第五招:: ^ S' ^1 U& ^: h, ^ a
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb! ~! w" v- G8 z0 K% u
最後一招:
: i) G$ P8 Z3 y0 F; f底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
