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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ . _  y' C) i  r' x$ U( p
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  os.tvboxnow.com! B$ ?% Q7 ^7 s1 }2 g6 R9 J
無糖朱古力粉  10 克  - D3 N/ B. x, ?
雞蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; g! b- D/ p. B8 q" s( K) I& U
白糖  80克  tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 }6 T! Z- ~* p1 S/ g; g
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) os.tvboxnow.com$ E& t* \& [, L0 H  O  c7 h9 q! I
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  os.tvboxnow.com# f8 ?7 j* [5 o
忌廉  350毫升 % r1 N3 d! M& u6 {+ e. T
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 os.tvboxnow.com  ?0 R. P8 B7 R7 \. P
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- V1 T8 E5 Z4 f) h
用具 % j1 q; @, B: j, o
長半圓筒形模一個
長形模* 一個 os.tvboxnow.com9 i. }. ?" S7 g- ?" l: D- r9 n- K
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ }( U. f% e" H; a8 r; |
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: j; Y+ J: N" k7 f1 I
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 t) \* c) y* A7 ?) s
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。- j! @: g5 h4 h" s# k- [% I
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 ! _5 F6 e$ n6 D5 G, K- ~3 J
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb9 N" e% n2 R) d$ e8 }& P
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb7 O# x. Y; J5 \& ~! x
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固tvb now,tvbnow,bttvb! N+ x% o$ T  ~! k" V, N4 H4 W' z
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, F; E8 b# q3 z# N; w
材料︰ (6 吋蛋糕份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 a3 S( `8 F( ^; R8 _
清蛋糕片  1 片  　os.tvboxnow.com& T6 P6 q# I' h* _2 z3 \3 j
菠蘿蓉 234克 tvb now,tvbnow,bttvb! U  g, e4 B4 R
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  os.tvboxnow.com0 F! ]6 Y2 {) Y& t& Z' ^& ~
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb1 P* P8 v8 |& H
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。公仔箱論壇# e2 `: f8 d/ P% M2 X
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N8 Y4 y; \7 l- X7 H; G4 a4 O
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 2 d; a9 }# q0 O; b0 O
) d9 v# |" p& i4 ^3 r. i# G
荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇; m/ [- H* ^. C' w  q* e; ^- z& D

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　- t0 u* v9 j0 F9 x2 S" ]
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克公仔箱論壇  b- D, Q- B0 P# Q9 p, R# \
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  os.tvboxnow.com# R- y- t) Q, {/ o; L! l
砂糖 15 克  9 `! {6 c: V4 _9 `2 n
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。# W/ C9 S; Z8 m) u- F6 V4 v! v* S
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 tvb now,tvbnow,bttvb, m9 s; ~( h8 I( Q4 c6 R
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

4 S4 c1 N, c1 N0 F% a9 Z9 R
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） os.tvboxnow.com8 W0 |7 F. L( f6 a8 p: q. Y7 }
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 J; m& @# W& @; c
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 / O/ y( U  g5 ], f9 q; Q9 F% F
牛油  175 克　公仔箱論壇& X% a4 f; H/ J) u! h; `1 l* `% n
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇1 F! M+ H& x% q' J  h" E5 `; ?6 i
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 C+ m" B$ d1 M2 r; r
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 A# I2 ]; f4 h% `8 D
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。' ], m. O7 u* L" |3 J2 D
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。2 r; z( ^! Z1 C/ @; e, p. R$ m7 l* |
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 os.tvboxnow.com/ B# X5 a' s: x# M
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。tvb now,tvbnow,bttvb1 D* y3 a2 x7 z3 l. K, |/ _) m) i$ \
公仔箱論壇* r. X/ L! c# o$ r% t
香檸慕思蛋糕公仔箱論壇4 {8 o7 T& p3 M4 y

os.tvboxnow.com, m! O8 `8 L  F7 j& G* q
材料  公仔箱論壇2 o9 C3 y, E+ |8 T$ _4 z
清蛋糕  一片
蛋  兩個  , X* U8 s7 K8 I6 N7 u2 }
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 m8 F- x% ^% {7 u
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升公仔箱論壇6 m- n# z( V" e0 x1 Y* t( r$ a
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  os.tvboxnow.com4 x7 {* P+ V/ Z1 h& Z8 A
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

os.tvboxnow.com! o2 V0 @" ]0 T! q& ^2 v
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇7 L8 ~3 ~% F) k' O& j
蛋  兩隻 : O/ G( P7 a" c+ q
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb" S5 O0 m$ N- Q: S6 d
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)    l  R4 v( ~9 t+ F% Q/ M& q
蛋黃兩個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ [1 n0 n% a7 j" Q
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }& Z+ z0 K( ^/ `0 e' \
咖啡粉  1 湯匙 os.tvboxnow.com' a# m0 M3 q3 Y4 _
魚膠粉  1 1/2 茶匙公仔箱論壇! K0 n4 c) b6 R6 b% w/ k4 G9 t
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。os.tvboxnow.com) m. m/ W7 I( ^0 W+ K
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, Q3 _* G3 p+ p' E# E4 L3 Y3 u
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。os.tvboxnow.com5 H  t/ r. g( _8 @" [4 R) M8 ?4 I/ M
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* U4 K/ D8 p2 a
慕思製作 $ D! K: ]; c# h# ]6 |
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。- d2 U+ @9 ]: T% w
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。- L3 S4 R2 Q! m5 L
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^9 J! }8 i/ I3 s3 y# M; @
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 & W* G7 u& s1 J3 l. P, Y7 |" w
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 . N& a1 S$ O% M9 P* A) z
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 # H5 Y4 H% w* K7 s
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 os.tvboxnow.com1 j1 i6 P8 Z9 @1 L/ D; h, k
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 \! H( n# {4 G7 O) @
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  os.tvboxnow.com  w3 W! h( {. w' ~: U
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  公仔箱論壇! t, X  N: F; P$ W
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  os.tvboxnow.com# N: G. Q& M) c3 k0 k5 J8 V$ s
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  os.tvboxnow.com' T2 C1 z; J! q. \+ W1 T
公仔箱論壇) F  t6 Q# A4 o0 G- i/ E
os.tvboxnow.com4 Y7 |% k9 C6 R
益力多西米毛士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 L1 B3 q3 }" x7 I& K3 g( K0 c( U

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 I8 ?4 M: s
檸檬汁(或水) 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 G4 t9 w2 Q7 H4 E
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 ! x* t2 U+ d, b* z. u: }+ c' I. _
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb( {, Y( l2 R  Y. R5 t% V2 m& u' l: J7 [
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c9 W& ]8 _/ B3 l
海綿蛋糕 1片
毛士製作 0 C* X# I8 K! d0 @0 q
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 % o4 ^+ M6 B! h: w0 b1 b
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  7 Y: _  O6 ]* F- _# ?6 R
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  - L( n* ^  H) O! M) q
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 ; m6 r% o( A% D, L* Z8 i
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 os.tvboxnow.com5 }  K* q( a5 r/ \! i+ ]2 C! q1 N
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 K1 s- \" T: U4 ]5 |: f
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 # u  @1 c; F& t* ?, K' T
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 P6 @9 |! S
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, e; d1 @: }; j

( y' y( d) q% B# [) U1 o( P
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）os.tvboxnow.com- N3 x' Z0 l& f. C+ f5 k. P$ Z
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 公仔箱論壇3 P" Z+ w/ m/ V# g. Q
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 [5 n# a, C* ^" y
椰汁 60克
砂糖 6克公仔箱論壇2 u  O; @+ c, b! s& ^4 A5 ?
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:tvb now,tvbnow,bttvb) C; D) A% C) R* ~% ~
急凍芒果茸 180克 ' {8 ^4 F1 ^3 K8 F5 ]
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  os.tvboxnow.com$ }0 X+ W+ U" d2 G6 l, U
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇) p1 r* V2 n/ T0 l8 u% G% W8 [
芒果jelly粉  25克      {- c+ q& [- z; I5 m
魚膠粉 1克      z' I4 N$ _0 l9 x
熱水  50克
黑珍珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- E2 D& f* l
製作
1. 椰子布丁 : 2 R7 i: i/ |  q: W
1. 砂糖與果凍粉混合公仔箱論壇2 K4 M  f- D/ s; U
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾公仔箱論壇8 p  u% [8 T% p2 ~  }: N6 n
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, _" _! P1 }/ U1 y% U8 |- |
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 7 r/ @3 j0 U3 Y, _( s6 A+ k
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 ! h8 r+ h8 P1 d9 Y
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 $ p$ [' i5 m' a) G
3. 組合 : : J) s4 q9 q$ y$ M# J3 g
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 3 }( L$ C: t& b( u6 V5 O( [
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 K. p+ d$ h7 j4 ~% d
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間公仔箱論壇# h  i+ u" \+ S' d
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕, O: X. M. f2 C5 I8 }- h2 Y! K
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕os.tvboxnow.com* o) y6 g2 r. y% b" n4 c
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) o. v, X8 c5 Z) _+ m  b, s
8. 朱古力栗子冻糕公仔箱論壇! q3 q# z* b. Z/ K4 }
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕4 ^$ ~/ P) }; h  k* @+ I
11.MOCHA 芝士蛋糕: `6 |* Z& L3 ^2 d: O

公仔箱論壇  A$ s5 U+ ?$ N5 I
1. 普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% A  \+ K: d# G* J* ?
蛋糕底os.tvboxnow.com, F6 B4 C; X1 d; z7 }$ h
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {3 P  ~* J3 b
3/4 杯糖os.tvboxnow.com' v7 \% Q& c$ B1 `1 d; ^( w
2 隻雞蛋7 ?% d; z' h6 Z* M+ {  @" r- B/ `
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉- m3 x  {- I  A7 d* Z
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 x, A  V0 w2 K% X* O1 k2 C
" {1 a" q1 j$ s! J$ v+ O) I
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇( i4 D) f+ H! b! H) V- n: S- C
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油6 ^0 @" f$ N1 ^* B  H5 T2 K% O8 F
2 湯匙朱古力粉) o& g0 k- ^3 `4 G9 L
tvb now,tvbnow,bttvb" N- c0 ]7 Z' d$ d0 O$ w; ]1 _* B
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。os.tvboxnow.com" _; l6 z1 `$ ^9 g: x# A
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇0 X4 e* X5 v+ x/ C' x* i6 q
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 [# T4 I# o% l( u3 h1 N. c
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕  [1 }' e; i: |" y2 V% a
材  料 : 3  隻雞蛋8 u9 L2 K4 s+ ?5 |& a
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               tvb now,tvbnow,bttvb+ e% s  }' q  A: ^
      1/2 茶匙發粉, W7 V, j3 P* r' p$ H/ r
      5/2 安士麵粉os.tvboxnow.com3 h* E. j+ K0 Z
      1/2 安士可可粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 \, \% k9 n; c: ^" |8 {
         1  湯匙牛油溶液os.tvboxnow.com; O6 h  l. h( R6 q, n1 B

餡  料 : 25 ml 水公仔箱論壇( I% ?4 V: V2 u2 ]' P0 _
         35 克糖tvb now,tvbnow,bttvb  P; \- l  s/ x2 a2 J
      750 克鮮忌廉os.tvboxnow.com) ]) P5 c: I: A. B  @5 b' u7 s
      100 克黑朱古力漿0 {$ R) I: ?. y" i0 C
      150 克黑車厘子(罐頭)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 A4 F" U% a- M, Q
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量' D& w" p/ j" G; F

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇4 g! B8 ^3 ~+ u0 v
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。- E! X8 {& M2 M* q( `
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。7 {, d& \% g% |; X
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古tvb now,tvbnow,bttvb& {2 |7 E: ?# j% b! `* Z
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉. g, W4 T3 P) `7 S
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白% q9 V$ c. x3 {  a
吉士忌廉適量公仔箱論壇: W6 c) v* C+ F* r2 }

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉公仔箱論壇$ G) r3 ^/ {3 o% ~& O2 Y, R
2 克魚膠粉' b2 P: B$ H0 y; x
80 克黑朱古力- C2 ~" k/ p8 W
5 ]9 j4 c/ r2 H! l1 ~
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅公仔箱論壇1 L5 q, {: @6 x, ?6 I8 T( W
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠os.tvboxnow.com" A) a+ i  a6 }/ a, r- K
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食, o& z; m8 q7 _4 ^7 z) P4 s

4. 榛子朱古力饼os.tvboxnow.com9 \* C1 ~+ @" W( k
材料 :
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油 2 R( P; \; x# _4 @6 o) x4 U/ S/ q5 L
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油/ V$ n* h3 P1 r# l7 F) G
忌廉材料 : + @% e8 ?6 Z$ J* G1 Q
20 克水
80 克糖% b. m) H+ |% a! [7 p. ]# i
1 隻雞蛋
100 克牛油公仔箱論壇$ o0 Y+ D- F" I1 p. @# N
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" g$ n0 m; F* C3 g, X$ J
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。& `. j' j/ D. ^, n
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。" ~+ o! j7 c. t! L& @
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。公仔箱論壇2 g, z+ L" f9 L! I- m4 ^7 ]+ w; t
公仔箱論壇8 B) J' i* c6 K& i. X+ O
& D) A7 {5 D* D
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)" j. }+ H" P, N. u, `3 i, ^4 y1 v
150 克 70% 純黑朱古力os.tvboxnow.com3 N- ?! N, }+ @8 A% o# A# Q$ L
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。% n1 ~" r5 a+ `* q  v& f  g
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。公仔箱論壇% e+ F) z0 z0 Q/ O) z
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。公仔箱論壇9 C0 l- X8 ]: h
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。4 Y3 Q3 t* J6 C$ j9 w: N
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
) }* Q% Z. \( |/ X% D
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6.忌廉朱古力卷4 `1 e1 ~; ?2 a8 ]
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb% @$ h& q/ r1 ?
5 隻雞蛋 ,tvb now,tvbnow,bttvb7 G7 H% j6 |, u( p
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉os.tvboxnow.com0 x+ ]! y: V: H0 @, M) `
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 Z, W9 U- f$ K/ M+ `
3 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb; ]% z4 Y" V0 W& O5 [
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許% @( l, W3 h; p1 ^& i& N

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。os.tvboxnow.com+ A: a& \# C2 H3 j  K
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米os.tvboxnow.com/ w. B5 r- H8 Z* l  c
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪tvb now,tvbnow,bttvb5 j! e( M1 h' y# K- C4 j5 T
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。% Y' U3 o  c0 J
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，公仔箱論壇% S1 e" f/ _8 c5 X; s
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ k3 [, F) @  y, b* I6 N
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成os.tvboxnow.com5 \9 I) }# z5 g0 I0 b' u
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D) b% T  _6 y! M- r6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& S1 p& d% |( P5 L  L# a
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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕os.tvboxnow.com! t- f3 e$ S' D9 b) w2 K2 `
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( _6 N: H' _' n8 O5 C3 s
(8位用) 2 湯匙砂糖6 I* I7 q3 {) _* Q* `( a
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油tvb now,tvbnow,bttvb( v% r" |* H: V* Z) I
1 磅純朱古力
os.tvboxnow.com5 @/ M9 a* |" ~
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜/ l* Q$ G" u9 [# d$ I, w; F7 |( M
3/2 磅野楊莓os.tvboxnow.com# Y+ R# r3 v9 }) y

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油8 }# v, z2 s: L* Y) N' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 Q* r5 H) m) e7 p; f2 O) _
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i/ X( B! ]* f; Y
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤tvb now,tvbnow,bttvb0 s! Q& L9 M1 F4 A
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。公仔箱論壇4 g& c7 J1 u& _* E
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，os.tvboxnow.com$ g) X! o' {+ N2 e, M
搖勻後倒出。, c! ]3 S# A3 K9 j3 T4 R2 c) K
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。tvb now,tvbnow,bttvb4 N, D% a  L" i7 }; v
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; p' p2 M5 \- R! _
中攪拌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 K0 x0 H- Y: X8 ~6 @
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身5 Q( X1 `) K! {4 c: j& O8 ?- m
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為os.tvboxnow.com8 \. g* Z% b8 G1 R( Z& {: ?6 p' G
有光澤的糖蛋白醬。. B  x/ \8 c1 b
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入os.tvboxnow.com" n( n% g3 v) O3 e, `$ v
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ r* U$ ~: F
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗tvb now,tvbnow,bttvb, w/ O; e8 c/ U' o
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪1 \: F! B4 d, v3 V8 m) \
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。2 j. M6 ]9 K' a* i& ^# S
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻公仔箱論壇1 \# Y2 y+ E$ ^8 S
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 G! P) F& S$ h3 m5 E
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇4 U1 u, [2 r9 g* X; z
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! k7 k( v1 Y) B' X2 U3 Z
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕( i, t5 p6 b( _9 \
材  料 : 公仔箱論壇" s8 [. b3 f& U' i
1  杯酸忌廉os.tvboxnow.com) a, S2 _  S) k' M9 y! P2 ]
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油; \: E( [1 E* b
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
os.tvboxnow.com1 V: Z; `" g* @/ Q  ]
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。tvb now,tvbnow,bttvb. T. W! W- c$ x$ z( G
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕os.tvboxnow.com' P) ?# P; V6 L0 ]5 w! r" i7 z/ R& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# V: ]) {- _/ z
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' |) x9 p" _2 B6 T
材料 : 5 隻雞蛋% R$ ?% }) |2 n, K  ~2 Y+ H
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力tvb now,tvbnow,bttvb/ e! c6 g, @/ N+ l
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb9 o. [% N; R% _. z/ U% }4 d* A
(b)(1 個) 100 克砂糖公仔箱論壇: o4 ]/ f7 ^& c$ j& r
1 茶匙白醋. x& }& k0 B: D' j

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. S7 y: r& M( V. {
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進os.tvboxnow.com, L7 v( z. {0 Z7 f6 h" {
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 C% L7 L2 e
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 `0 Q8 k6 @3 f1 N! v) C
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。1 _; m: U9 P9 h  @9 Z8 E
tvb now,tvbnow,bttvb% Y" l. H3 a# K9 o

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉公仔箱論壇: |* y) o7 I& f( `: w
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉1 \) H3 t" @$ A& n+ I3 b
      8  安士朱古力7 C2 ~  w! r0 f  J6 E. p7 c! `8 X
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb0 f7 l0 e4 t/ E. r: r; a
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。os.tvboxnow.com7 w' ^$ f) q+ z
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
公仔箱論壇+ D6 U( z0 l, E3 Z% ~$ [; M2 V
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克 ! y* w0 K! y) k$ f
糖15克
可可粉10克
生油50克

内料:
淡忌廉 80克
奶30克/ E2 Q+ B5 D& b# c: m; ~' h
黑朱古力 90克" M2 t9 o6 a+ Z$ D
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 os.tvboxnow.com$ S: F- f% ~) p- G; {6 U) p1 n9 m

做法os.tvboxnow.com9 D9 D) ~- ?5 s7 m. u
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 os.tvboxnow.com Y3 V+ {/ ], O: [
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 $ l. W) L2 f0 H$ J/ [* w
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
) d- _4 n; `$ s" A0 U
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4 K% p) U/ M; |

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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