蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

返回列表回復發帖

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ os.tvboxnow.com$ f/ w5 I+ X# {% b7 U8 H4 A
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  os.tvboxnow.com0 C$ U# w# N8 @( T& j- Q' ]
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  公仔箱論壇1 l6 H5 G1 y1 o/ e# I4 n# z5 u6 i7 W
白糖  80克  公仔箱論壇: {4 ?' k. \% C* O3 p
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) tvb now,tvbnow,bttvb! n# z3 w* e1 G1 u: I6 J. @
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  os.tvboxnow.com  p- f  `& r- n0 f5 @
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 * r! w: Z$ R! G; P8 w
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 os.tvboxnow.com: ?2 k. _; b/ _) n" H
長半圓筒形模一個  / v/ ~4 P% m4 N% _5 K
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 G$ J# L" X
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 os.tvboxnow.com3 ?: l7 a" W( D  j0 u
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 k8 f  g1 H7 U9 M$ |
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 K8 E9 k) F! ~$ `* x; i+ W
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。) |; ?+ ^7 X& e3 t+ X0 r
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固os.tvboxnow.com7 P# I! Y3 D* _: C
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% U  `& y, s- \; q0 N: q5 u9 u: j
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 5 f7 s  Z  O1 L% ?* {, |/ V  b9 l
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克公仔箱論壇8 z" y1 N/ n: O4 c# i$ r
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 d4 }# f3 q7 S, O. C: e
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 4 T6 J( X% N2 r  ^# Q3 t1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 H, Q- b! u
荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇$ Z; ^6 _3 I5 }" V, W) n$ y" ~- a

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　tvb now,tvbnow,bttvb' Y- j- x% n" T1 R
荔枝肉 200克 os.tvboxnow.com$ Y, |9 a& B; B3 ^" H: L
荔枝汁  20克 / l, `4 H; r0 D% ]  T
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  tvb now,tvbnow,bttvb* J" T6 |4 q# h" w5 b+ K& H$ U
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& K$ @( V- [
蛋白  30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 |3 G3 z1 A: U
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇" Z  l" Y5 W  B  ?
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。公仔箱論壇! M6 E7 d. D2 {9 A% ]& u% \- {
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 S' w/ ]+ s$ c( u0 k
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰公仔箱論壇/ u4 l# [* {( z9 v- e6 Q% @
朱古力 200 克　公仔箱論壇  b. w; y& }: u8 `8 M1 {) s
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 h3 y& `" ?  q6 l
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 # e  ~7 g7 O' q4 U- A
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。os.tvboxnow.com1 Q% c1 F: G2 \1 {, a
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇# s% E2 B  W& W. x9 g1 x7 N0 |
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 X9 Y0 F0 Q1 S1 v
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。tvb now,tvbnow,bttvb. y3 M% M7 n: A
公仔箱論壇+ [1 G/ a% r9 e, k$ t; w
香檸慕思蛋糕

材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 : t+ \0 O' l$ B! z
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  os.tvboxnow.com  p- ^, j2 r: q# e* _$ H* R
鮮忌廉  80毫升
製作 os.tvboxnow.com4 a" S( h1 B! z0 N! Q; I
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  6 f: s3 Q9 ^3 J
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" |  Q( m0 i0 U, |, u9 y
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 ~0 H6 B# V
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

公仔箱論壇0 h* d7 v) `' v0 `! n5 \
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 ( o& F* r' c' X2 H! ?/ b  U
奶粉 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c: d8 ^' N$ W
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; t7 [4 i1 }' x3 O7 a, c
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 {% Y6 x( o' J0 L. Q. x. w
咖啡粉(即溶)  5克  公仔箱論壇: a' w5 L1 T: r( j
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 q; \! ]& w* W, N5 ^0 C
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克 0 D: O1 S( q" h/ Z  V
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 os.tvboxnow.com5 o% `# k- p3 l/ Q9 ^; N
淡忌廉  125 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y! L5 E) D' F4 c5 V
咖啡蛋糕製作 3 \7 i* G% p) ~. x! m; `
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。" E0 s% h' r  O$ @0 \( s) [( ?$ s9 ]! f
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 os.tvboxnow.com- s/ ^6 \8 E6 ?0 d1 F
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。, v( T- K; w% H
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 os.tvboxnow.com- {8 X' X! C$ |: R! w
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。os.tvboxnow.com! `* C  ?9 T% x) W4 T  r9 p
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 ; _  \& p% \8 K2 _
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ n& ~! t! B% n  j& v( ?1 e
材料(6"份量） 4 g- Q$ m" ?7 z+ p) D
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 c3 C4 `! U  C6 [( a
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 tvb now,tvbnow,bttvb3 }/ z" N  U% j2 D4 H
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　   S) A/ [9 K) F3 p( V* y- Q2 N
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 S; C( S6 @# D
2. 將己溶朱古力混合(1)  公仔箱論壇, M9 L; Y: H3 f# c$ q- R0 U
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  公仔箱論壇% f/ O2 j. S  s0 N! J
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  公仔箱論壇1 V& x0 A$ ]$ P% r3 l
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  os.tvboxnow.com! c& t9 n; u! l5 Z) }1 k
公仔箱論壇$ M: z( A" D$ w- _4 {' _" t- t

益力多西米毛士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ o: v# l* y9 s
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; n. A8 m, B  i3 W
淡忌廉 200毫升公仔箱論壇9 ~% R8 N& w  J2 D
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  tvb now,tvbnow,bttvb' l2 r+ ~2 q# Q) x
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 $ l! e" B4 k9 z7 Q. _
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 5 }  X& X9 V( f" H: D. N
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 os.tvboxnow.com' R* D$ G/ J. t- S7 i  U
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊公仔箱論壇5 Z" C! s3 ?& y* {# l: E. o' ^
牛油40克
無糖乳酪 100克 - o* c. y+ \  x6 a9 ~/ @
橙汁 150 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; J. m. o5 J. u! b
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升* W. r$ h7 _0 M  w, N% V
魚膠粉1 湯匙os.tvboxnow.com; K7 h8 i! Y/ ?& G. l9 a- N2 G% ]
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。公仔箱論壇- |0 [8 B/ V5 @8 B, Z' E
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
公仔箱論壇: ~) A- ~! a9 a& Z
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕  l) Q' Q" b6 O0 H

公仔箱論壇6 D. O( u& d" m3 Q" c8 f! M
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 公仔箱論壇* S2 O, [4 Y8 i$ \: N3 P! p. \; e
鮮奶油 (whipping cream) 30克  tvb now,tvbnow,bttvb4 U4 y1 |, n$ }" I
牛奶 30克  公仔箱論壇& e6 Z6 G& e* \' d- S: S& w$ D$ r
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |) @' }3 G- S
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# \9 q9 j0 m" J
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克公仔箱論壇$ R- u: v* G+ m$ B$ Y9 J6 X
原味優格 (yoghurt) 150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" N  z/ `- Y7 S5 V! q
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  5 O+ X3 q% m$ y# F( Y
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克 os.tvboxnow.com2 N& `7 A" n) q3 x1 K
黑珍珠適量
製作os.tvboxnow.com! O2 I6 K$ ?8 _' c
1. 椰子布丁 : os.tvboxnow.com: z/ u) L& P  M3 g  `
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 % ]1 b& ]- \5 [( o
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇1 C# Y, j: K* l! w7 b2 ^( D
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 {9 `" o5 {+ R$ S$ A2 a6 y
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 u) T# L, b
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb' G% \+ W( d7 F: v+ k" U
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f4 l& V+ B* I5 `0 m
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) : s4 ]8 R+ |- U1 `, N
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 F7 W+ F8 G2 O
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb' M+ x# d' l3 R" Z
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕公仔箱論壇9 y' _; y' v+ R6 x# Z
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼2 {7 s+ i1 `& w
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕3 V6 V8 j. [5 ^; x
9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 n! ]. D/ H. j# d% e
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底8 A7 N9 o0 g2 t% Q+ H
材料 : 1/2 杯水os.tvboxnow.com1 m0 O, }% ]1 Y/ R) T* U1 _
1/2 杯奶
3/4 杯糖3 V2 z/ H- b6 Q- E; A' L0 }
2 隻雞蛋6 ]. g. D; S' l1 a6 y4 h
3/2 杯自發粉& T  B- {; y; y! [0 m& u( Z
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油os.tvboxnow.com& _' \7 E/ w* r7 r! j7 n
2 湯匙朱古力粉os.tvboxnow.com; \: B7 a# O/ p- t* q1 N) N

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一os.tvboxnow.com9 j# b' E* A; t# r9 q
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。2 N& W# \2 {' y0 g
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb: i$ b: G' y4 X
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗公仔箱論壇  G% G9 R9 b6 I; \
好後將蛋糕倒出，以底為面。+ g% Y7 u* s: E5 p4 C, V2 b) W
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. L7 r- r+ s; Q5 Z
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木tvb now,tvbnow,bttvb& G( J; Z  i' C" [2 I
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。9 l6 V# O' K# Y- n% j5 x( g/ B

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 R# E( Q2 g3 V6 ~! F& r9 o) L
材  料 : 3  隻雞蛋公仔箱論壇6 U, E( t3 b& |9 q7 t  \% v
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉& u/ ]% f+ G. ~; _' a6 g2 i' Q
         1  湯匙牛油溶液
公仔箱論壇' @, f4 P# b  T* g
餡  料 : 25 ml 水公仔箱論壇$ W+ c8 m! v5 [7 z" {
         35 克糖os.tvboxnow.com% J( c3 f2 l+ z( K0 ]" w# a+ ?* g
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)公仔箱論壇4 {- {) G: O; Z4 i, g  z
      車厘子適量
os.tvboxnow.com* I7 A7 f- f9 w( d7 t- o
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛tvb now,tvbnow,bttvb3 G  ~# |5 N8 E1 u2 c
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。公仔箱論壇  c( k6 f7 v% z! m
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 G; w4 ^1 J- v! m
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。& k' w  M9 A0 _3 ~# S  M4 n4 A
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。9 y) |% l7 Q9 i% w! L( c
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖公仔箱論壇9 ^9 l! T/ @4 Q0 Y" E7 T/ r
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M4 P& W+ `3 |, u0 E6 Z; o
公仔箱論壇! v0 Y: A3 Q0 M  F
餡料 : 10 克滾水. ^% E% i, v' y# x% P
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, m# H* P8 D0 I& F# A; o
* |7 ]% X; \% m8 T4 E9 D
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。' v+ {4 \+ S, ?3 n) N
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅' ^- ?5 y  E% H8 i; |, m. @
圈中央待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 [% P! [7 u) a! ^3 }& p
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。公仔箱論壇5 P% V' w2 d) ]( h  k7 n# g$ a. M
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠公仔箱論壇9 H' |9 s& t( ?
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。6 ^1 r. N/ P, c7 e/ A& l$ d2 i3 S. o
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- T, r* D, x1 [2 [* c
' s0 s0 |7 H3 P  j4 S
os.tvboxnow.com* z9 P2 A2 U8 q) l& t7 v% |$ |% q
4. 榛子朱古力饼
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c/ k: o' K. A* R" l
85 克糖 os.tvboxnow.com7 v- H0 l/ A+ b! e+ J9 X2 t: L
60 克麵粉
15 克花奶 ' N* e: y9 l5 }: m1 l9 U
30 克溶牛油 % m$ G. ^; M! m- J8 V) G
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋os.tvboxnow.com# q' Z! d& e! l; A/ q& s
餡料 :
180 克忌廉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( l/ S# S+ U7 f
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ Q( w( ~9 V6 ^; Q2 e: J1 h5 a
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水tvb now,tvbnow,bttvb- S, {+ n7 b7 m9 M( j
80 克糖3 ]8 B/ z9 N  V* k! O
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ s! Y/ Q: B1 X; J7 e8 m
100 克牛油& \! |( K( C! `" R; j/ p
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 os.tvboxnow.com' I/ t# w, }! p
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。+ w, {: C5 n& u/ E
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。$ K" [; |8 f  S9 {
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。tvb now,tvbnow,bttvb, S  u* L+ w/ w4 [2 r
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。os.tvboxnow.com0 Y4 r6 \1 `' c, N' K

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]( a& O2 T- |" V( @7 u. ]  |

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:55 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼os.tvboxnow.com! z  e5 T* ?% g/ r$ o6 M
材料 : 30 克幼砂糖公仔箱論壇) T* Q, J: I4 X  A" @4 O
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)os.tvboxnow.com0 I9 Q1 m$ K8 H" c7 {' G
150 克 70% 純黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, s: ?$ \6 r, O: p3 \# j
莓子適量os.tvboxnow.com( l8 L$ ~( w  d4 \: V: O, }

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。os.tvboxnow.com% x5 M) w  B$ F9 z# M
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。os.tvboxnow.com% d: H5 ^: r# ~. F
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。tvb now,tvbnow,bttvb# B" p6 i5 {, h( g

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; g$ I$ K" j) R/ W$ J1 f9 r! s
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨公仔箱論壇, ~& \5 t7 M2 }' D  e+ Y/ m1 B7 v
3 湯匙朱古力粉os.tvboxnow.com( p0 Z- `2 u1 J2 R
1/2 茶匙雲呢拿香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! e/ C* R# O; c( L0 C) q
鹽及霜糖各少許os.tvboxnow.com2 S1 m2 O5 l* l# f

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。* j  l4 U0 W- x5 }
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米' n7 Z$ L* c' @  F+ v9 e6 a
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，tvb now,tvbnow,bttvb0 a- E1 k  ?4 r* x6 j
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。tvb now,tvbnow,bttvb- m( y' I3 ?1 Z
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒tvb now,tvbnow,bttvb9 L  |) e! R0 o0 T
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。os.tvboxnow.com3 r' U) n, G+ ?/ [( ~! ^
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
- `/ p, o5 ]0 y, D% t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:59 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ ]( K2 r" ?  s
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油4 }/ P: b6 E( e/ `; u5 ^
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜os.tvboxnow.com  z* B- K1 j: d9 L9 j
3/2 磅野楊莓, E2 t; u& Z, c

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓- [, A5 D9 Z0 V9 Y# _) s
8 塊小片薄荷  l/ q, R. o* n$ C" V6 C) z
12 安士高脂奶油
公仔箱論壇+ x4 ~$ G0 e4 y: R: Q. A
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形8 Z' @3 O0 _4 z
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖% G8 l) s( `0 K+ h4 V; w. }
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤公仔箱論壇3 T7 T/ H: @/ u5 x" B: B
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。公仔箱論壇8 B% P- f, ~" p$ N/ E. T
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 K3 J4 N9 R6 C
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ R# s. W6 d5 k. b
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻) w# H7 G. W- d6 @
璃碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }! r# [8 V- f9 ~! I8 F0 |& P
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間# Z* o( p4 D. z; N5 a" }6 _$ N/ b6 {
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身os.tvboxnow.com* }$ p+ v4 G% {
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 `0 m9 r, B8 C) K* @: u
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，1 ~- C! O6 O  v: p. `
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 B7 x5 L% w3 {
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。公仔箱論壇5 a0 O' r& J, _5 p
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇1 p, q$ f; F( H) q8 m8 i. O
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟os.tvboxnow.com! I- L4 L, b5 ], h4 w
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X  y" R" r- w3 i
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪公仔箱論壇" l8 H/ w: u5 q" K; I  e
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻1 O/ b1 K& ?  h& M! l3 ~
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

os.tvboxnow.com# @' [4 ]5 C; e2 z
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ T; }% e2 t3 C/ M" i/ }
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb- j! S" h; n6 u' `* n) B
2  湯匙 Rum 酒os.tvboxnow.com# r3 {* Z, s/ h6 @
  1  罐粟子茸 (1 磅)! I% g; C* D- T5 p1 R% i
4  湯匙室溫軟化牛油os.tvboxnow.com. F; H( p6 v8 y, P4 W, a$ @* J! c
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)公仔箱論壇3 D1 I/ x6 I) ~5 d, @
tvb now,tvbnow,bttvb% Z  x; ?# U  ~3 Y
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。3 _2 o9 V: P9 F
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕os.tvboxnow.com0 b+ o. }4 H, @* M3 n- z# @
, B# A' e7 v# D* _8 ~( \% x& v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕os.tvboxnow.com& E7 Q/ j5 ]& e' K& {
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋7 ^# Q- ~& @( B) x& p3 _# x

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 l, ]) |' p" r  w$ k0 w+ a; [: q9 y
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進os.tvboxnow.com# Q2 u# e# c# x# Q8 a9 ^
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。+ W3 ^0 w$ V4 j0 F
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再公仔箱論壇4 i9 S4 [5 x, t( Q
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
os.tvboxnow.com4 U. _9 a1 z: o, f7 u

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉公仔箱論壇7 w/ X$ n' b& q% E
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 Z: l1 _' F6 p6 ~/ P- p: c
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 K7 J' x: j2 `
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F% l8 }3 s8 g8 O- r2 w, V# m
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。os.tvboxnow.com/ [) A* s$ q8 n7 B+ T! k
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕7 R4 ~9 S! \' j$ O
饼底:1 M* \! A" G7 L
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h, g/ S- b+ @) Y
糖15克
可可粉10克
生油50克tvb now,tvbnow,bttvb6 {  v  }& K% s. F. l: e

内料:
淡忌廉 80克 tvb now,tvbnow,bttvb# B/ x3 W% p4 Y
奶30克公仔箱論壇; {+ T$ W' N/ y8 ?& p7 ?3 ~( s( f0 C
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克公仔箱論壇6 [- N6 ]0 T+ s1 g6 G
蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb' _! _3 y3 |/ q" ?
忌廉芝士 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% L) w" h4 U  u
糖25克
蛋1個
. U# G: r9 H) y/ }! C
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。公仔箱論壇" h: W. x* l, T! B9 u3 O2 ?  {, p
os.tvboxnow.com9 H& o& _2 q  e3 F! x
5 [# _) {( S3 {' F

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.tvb now,tvbnow,bttvb2 l! r/ y& m; n
thx for ur comment.

回復引用

TOP

返回列表