[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

6 w5 C0 S( P- l! b& M+ f% S& ^  Pos.tvboxnow.com
" a+ I& D! c- h4 v8 E/ H6 los.tvboxnow.com芝士蛋糕:
8 w. S3 B5 S" ^) _$ R+ ~公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇! W9 K% M: V. h+ [
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb5 L. @0 L$ S% i( k
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 n. P4 Y0 s' N
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb  b9 @6 l" E' l9 s
5. 雙層芝士餅
% Q. w$ R; C8 Y  M" B( y1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕os.tvboxnow.com) R, ]% ~0 g* E! D* C0 T+ N
7. 綠茶芝士蛋糕
$ U  S5 A3 |: K6 v5 {+ L( htvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
( c+ o$ G; c9 r) G/ K9. 白利甜酒芝士蛋糕& X. M  A4 O4 m5 Z
10. 豆腐芝士蛋糕
" c( D7 O$ y" t7 t: |& W8 q4 M11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
1 z8 ~- S6 `6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕) Z) s  s% H$ d  z

  r  A) W$ o4 X/ r% T. y; Utvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com2 e4 p" G- K& p% J" }3 C
! W% a0 c  j1 x* [, L
材料:* ^; z& v* H8 I+ U* Q& p- F
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. ^$ x5 d8 C6 n! \4 F8 x/ m
蛋 5 個
' _2 v) ]) ^/ s7 M+ D, Z+ D: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
1 o8 H* q: n* N+ t# }7 J$ a  H# A麵粉 60 克 + f, z* X# k+ C0 o, {
朱古力粉(無糖) 15克
% C2 x2 s+ _* t1 o: n7 s4 s栗粉 25克
) r2 m' Y/ h* p* m鮮奶 25克
; r8 r% a7 ^/ r$ Y- tos.tvboxnow.com油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇7 A. E1 A4 \3 a* m6 j
芝士餡料**︰
: l7 I4 u6 U0 o& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克
+ X3 P1 C/ I( c% {1 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 . E3 e/ m' S! T# w) h) h* }" L
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 @6 t$ c. Y9 |# g3 s
魚膠粉 1 大匙
" R" Q5 h9 l: [- i& o3 s. C, Atvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
" v  B$ k; e) A3 e' x9 e水 2 大匙
( L- Y2 E% l# b* L% R8 ^7 Y% w7 w忌廉(打企) 250 克 ! b0 N- b) t7 i' Z5 h* D! m
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* g  T2 B3 n! M
裝飾
( v1 t+ B( o: w, m喜愛的鮮果 適量
% P5 a/ M2 P- e3 O4 ]% ]+ o# v# R8 _1 F! aos.tvboxnow.com用具 os.tvboxnow.com( v& A0 x4 i7 N8 V9 T5 ~
15cm圓形模
) H" }1 r4 w; b& V4 b2 m* O8 O朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 D! }! [# j6 j7 X9 K
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% {3 b* z4 a; R8 v: J! Btvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。" t  b6 T  z5 o. B
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。os.tvboxnow.com" J+ h1 N8 w3 V, x. Z; H8 N
芝士蛋糕製法:
' b9 u, a- Y, `7 l8 _1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# M; V7 V% G. i' @' Q2 U公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
( \& g$ h/ T& Z4 I公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
& D( k) n! {4 e3 z$ d$ @4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
4 D+ f# S' T' L. x$ }0 {Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb, {& x# q8 G6 C' e& _! ^: r

. z0 I/ T2 D. D; o  Z! K公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) E. b* E" Z. D  [
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb7 f: M( m, W/ t0 D
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇: J' Q2 X- a7 ?+ q* p! R& Y+ E
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  - V, A% l/ f0 Q% t
材料︰ os.tvboxnow.com1 h* u* h* T  k: Q
忌廉芝士 250 克  
) M* o7 _( X4 B4 r; t# j" }7 Z糖  70 克   
. N3 g' k* |6 J4 B7 Q6 |9 M魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
" \9 K' i+ c1 f水 3 湯匙  ) }; f! W3 }) ~" C5 l' ]
雞蛋  1隻   os.tvboxnow.com7 ]% i# |# I0 M. A0 J$ r' ]
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇4 F8 w. _. K7 H  Q! l! s5 S
酒  1 茶匙   os.tvboxnow.com. Y5 P3 z. W" k- Y; _$ d# F! d
云呢拿油  半茶匙   
! w: J7 u. p0 |$ K2 C藍梅 20 克  os.tvboxnow.com# z; S3 a; w& ^" i$ I( D8 b
餅面材料︰ : d) y% x( q0 o) f
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
1 y% A- U: P2 P2 s0 \! |魚膠粉  1 茶匙  
9 i# a! y4 K5 T5 q  O; Eos.tvboxnow.com水  150 毫升  
2 v# K( p+ X- A1 B5 \公仔箱論壇藍梅 100 克  
% |+ m0 Q% v$ \# R公仔箱論壇裝飾
0 I" Y* l: A  W% t8 Oos.tvboxnow.com發起忌廉  適量   
- p& V/ g8 T' U" O, _4 s用具
! ~! O+ J$ ?4 p; Oos.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   
$ }7 _$ X; S/ Y% v, U8 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 j0 _( @( ^6 O+ s3 D1 K
1.
7 I8 q( |: ?5 P7 [' F 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
) I2 k* f2 ^3 Q$ @$ p! J$ \( t3 e# g. \' B  
' @5 j: t" U& @! U& Mtvb now,tvbnow,bttvb2.* E' {' c! G# @" R
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。os.tvboxnow.com8 d$ z2 G. L. l/ E
  
: ]5 k2 j$ Z5 l: k0 A+ |公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 6 x* b$ K0 a4 Y! W( b) k+ M3 S' |
　   
. M9 b! Y0 q2 x6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  os.tvboxnow.com7 H: f! r/ h3 A
5.
" k: _& {, [; o+ c+ q) X. |os.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 I  x9 Y. F7 T
  
6 ?1 t% i$ G8 P0 _: ?6 [" m% Y! `6.
* W7 O2 ~7 x% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 4 q% k, K, V4 Q& K1 A5 o1 Y
  
% h2 U" q; f3 j% |tvb now,tvbnow,bttvb7.
0 X/ n6 K3 h$ h( Z, D1 N$ [ 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ A# _$ R( t3 F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com5 N' U) {+ v3 P0 M  V6 n% E
牛油(溶液) 20 克  
* q; |0 R: K+ h' `6 ^公仔箱論壇消化餅 75克  
; _! p$ E9 X+ J! z# U% l1 ytvb now,tvbnow,bttvb材料︰ $ `1 G/ N' m; V" \# B( d4 Y
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇4 F/ \# V% w8 A; I$ H6 x  q
砂糖  40 克  os.tvboxnow.com/ f; u. {- G' e4 T+ L
蛋 1隻   3 e, u( e* H# D+ l2 ]
黑朱力  30 克  / X) D$ }* V; {5 Y' |
白朱力  30 克  : l0 ^6 r" P/ \# _" S/ D5 z- O
雲哩拿香油  1/4茶匙   
+ S" Y8 s! ?$ f# D1 ~9 R+ S. pos.tvboxnow.comRum 酒  適量 　
, e: ^) _; G5 y( b, }公仔箱論壇製法:
3 E% Q& N4 Z6 O, W  R$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. |3 K2 [) m) E5 y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
) ]% {% h* ~& s2 N: S3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。& v+ T$ I! D5 }2 \" M" A
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇5 m- d" r' X+ V! G# M1 B
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
8 s. f5 @% U! k公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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, I: l) |/ t8 Z/ Q/ m* n公仔箱論壇材料 ! G- ]$ U$ w' u8 I$ w5 u
忌廉芝士  250克   
& u8 \& o7 ?0 z  F3 A# M$ ]2 ~6 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   % b* M* F* n9 L9 f% @& z
淡忌廉  100克   os.tvboxnow.com3 G5 L5 I+ k6 {, f
蛋黃 3個   3 D6 _1 R: X5 q- h& j
低筋面粉  20克   公仔箱論壇) K5 `2 q9 Y- W3 i1 x8 m- e
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& p  J% z4 z" W* N, \
蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 y( C3 x4 k+ \+ S: e4 L
砂糖  40克   
" S6 G2 b) k- Y; N+ v; tos.tvboxnow.com糖粉  少許(裝飾用)   2 h+ l4 Q4 I9 g- {
製作
' o. u2 B1 `# L1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
8 T$ V* D9 @1 j6 s3 s# J1 t$ |公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
0 v1 G! H- x% w8 k& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。os.tvboxnow.com1 c2 x( Z* `* @9 o+ x- M
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ ^" e3 x% a; I; ^5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇  t" h: Y" ], P( D9 F. [* [( r

( b( s6 W% t& |* k1 t! i0 x3 w# y" I$ H
材料（15CM 摸，六人份量）
; Z- h- J7 \5 d+ R" S: b忌廉芝士 250克 　
5 A$ d8 t3 |: @* J) Ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
* ]3 X/ f6 A6 h' ~  los.tvboxnow.com牛奶 125毫升 　
6 U( M9 n' I3 V6 u# hos.tvboxnow.com蛋白 2隻 　 , B* g  F8 b. s- ?- @
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i# z, A/ V' Y1 ]- R
砂糖 20克＋40克 　
  C4 c8 L; v) T. G2 b( F栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
5 R6 y# K# Y' c  t& _製作過程
, A5 F& m$ W3 W' u- k2 ?3 [* Yos.tvboxnow.com1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
9 X( y0 G& x& T' P' y$ otvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。os.tvboxnow.com8 t. j6 [1 w7 ~1 C
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
2 h6 y1 D. ]' ntvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
' ~5 D, \( s/ W0 htvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
$ Q4 ]- L, M2 U1 x, x! Pos.tvboxnow.com7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
7 r8 w& x. R# b' Y. k8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. @$ z- d; X3 J2 a
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇  A( @# k' `7 N
5 X! r6 y' t7 l! x; d; s+ D& S5 v$ ]
os.tvboxnow.com1 p, C; V3 z; q; v; q4 c) k# J
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 0 g* b9 l  Q% Q/ P8 Z
麵粉 30  克 公仔箱論壇1 B& ?. p& D. _' |5 o6 p. Z
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  c0 c* q# f0 a# y
蛋 2隻  os.tvboxnow.com9 o: x8 M/ q( I$ P+ e, c0 t; I+ S
糖 40 克   , `8 Q5 j5 P4 `, o0 b
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇6 V7 t- G: L3 f1 Z1 H& F# W' U
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb) q0 d8 P( _5 w7 z
牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& p' K9 R% T" a+ j, a
用具︰ . y6 m( ~( p3 [) I
15cm 圓形餅模 一個 : ^! Z5 \/ {* ~# C4 f/ q1 [
製作
5 Z" a# ?4 j2 }7 g, I- vtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 , p% X6 R' C% K  x. j5 n5 }
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
4 _* Y, F5 M+ H8 y  |# F. h" b公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
# n1 O; D7 g* u. e+ b* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。
: W: w% b: b) H1 d% n# n( F% F1 }% utvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
5 H9 Y$ U. z) ~) G3 F: j6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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os.tvboxnow.com4 P/ m  j- c% v, {' V8 v  Z) @. Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
: r: }2 o! j7 k/ E8 T" H$ u$ X公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  os.tvboxnow.com; N! a3 g3 W/ U$ V7 l, t4 ]
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 k& I) B+ P  J1 g$ X7 x4 J
上層材料(雪既)︰
0 ?9 P1 t1 \: j/ v/ I( y公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
: e; o4 m; i( T; `! }' g* m% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  / H) w- u" X, H( C2 Q) }
忌廉 40 克  
1 Z* K2 Y% F7 Z$ Q/ w忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com  I" c" s/ K* z8 }& |" e" J
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb" R" B: V! I( m- M
糖 40 克  
6 g( g# \; `# F& z' @os.tvboxnow.com下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, e& a  Y0 D" g7 j6 A4 f
忌廉芝士 200 克  
5 Q; R5 ?/ C# f; G5 oos.tvboxnow.com糖 30 克  公仔箱論壇7 \! Y% ?$ d( K" ^# ?2 J
蛋黃 30 克  
: q0 e" k$ }+ j! L4 I公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
, f1 `7 C6 C. b5 [9 m) Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
* N) m) d! ]" S7 r0 J! Sos.tvboxnow.com蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q5 w/ p& Q5 N9 @9 {9 U7 Z! [4 L
細砂糖 30 克  3 o( i9 E. \  }1 }5 t
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* o+ x* E+ p, C8 [
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
+ e5 i- F& i8 \公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇* `4 y$ p9 L6 Q6 `9 e
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇; \( R/ ?3 K' R; U
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
* W3 E( B* e8 {! m# b, r. f0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: c8 M! _( l7 R
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& K5 v3 t, ~( R: [
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 I! y- H; c% s" f4 E3 i
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb- W% C/ j% T, P
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇8 {9 M* v# S3 R/ P
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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* ]' ~" L1 a1 G* y; A餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
7 I) w/ t% `7 N" {) C$ xtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  
) Z; s: C: I1 M) T* \8 k) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  + h. c7 C; \, ?
合桃 1大匙   
& s; D  O: `$ r& r! F, Gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 2 N7 j3 B$ o& D- b& m0 Q  \
珍珠米/壽司米  50 克 　 4 x! n; n1 m8 C- T+ q/ b3 R
豆漿(無糖)  200 克  　
1 s/ {" T1 W% b! j2 \. x) W0 r忌廉 50 克 　 % f! M' g; \" a3 k2 _3 m
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com: h& u: C# B3 f/ d9 r/ H
砂糖  70 克  
- I; a$ q( L# ?# ^5 }, cos.tvboxnow.com全蛋 1隻   . v* _' f  a' i! }5 G' ?: b! x
蛋黃 1個 　
) Y- ~+ C2 M/ l% |* Y4 r6 @* M9 y公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
, ?! o8 w7 |) v$ W! F  t" @4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
0 m  w6 K7 f# `. L( U+ Y7 m* e  [1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
7 b. G6 o0 v0 B+ U  y2 @" _$ k# g2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
: T5 d" _, U, k; J- r2 O7 ]/ e公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 X: ]; H1 X: t( K$ {! d6 O* U
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇: B2 k) N4 Y2 f: @- o" ?
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# Z' `& B0 K5 M3 O) ]& h5 f1 Sos.tvboxnow.com材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) : ^. N7 e( ]% W1 ^
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! v# F$ S% z" e
鮮奶  125毫升  
  e* u1 c7 J/ S& m( y* i公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　
( t' k$ X% Q; u' j# Cos.tvboxnow.com蛋 4隻  　
$ E& b4 U/ A6 N2 C. F& {7 a1 L7 c砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 X; n+ @3 W5 I0 R
粟米粉  1 茶匙   
2 s) P5 K) g! _5 N: ~; U公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　
' T3 h6 r$ n" T. w綠茶粉 15克 　
4 i2 b6 p4 l! j) ftvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) g% }) g% M1 i( W+ {
rum 酒  1茶匙  　
# f( Z4 c; y! q7 b3 c* los.tvboxnow.com他他粉 1/4茶匙 　 - ~  ]- r" r- h  Q6 r
製法: 8 Q  n/ H1 ~9 e& I8 }4 L
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
8 N+ e( S! ?& K( ?2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 9 d# G' m4 V2 K: I( w
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
( o- I1 P" i' b: ^4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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) \9 x3 G7 ?1 }. J" l( O7 A# b公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)
; C1 \- W. v& D) ^. j+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
9 r: x3 ?* z6 `% D. d1 u- y+ [- stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T7 t1 x- T! x8 V/ T1 F- {
糖  160克 - Z8 V, H- e' b' ?; @
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 , J2 v/ S; R% V
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb# y$ u: Y& M" S0 a. k! w/ z
粟米粉  2湯匙  
; n% ]+ |# f6 m6 q8 a- I酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
: z* j0 F8 {* c, b$ j" S" s) z雲呢香油 1 湯匙   
! t6 M7 b7 `* w. ]8 |2 D1 V0 Z藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇! E) X) p* P) X) r! h. y
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 |4 B8 `3 P5 b; q9 u  T
糖  2 茶匙  
2 a7 R/ \9 U6 t' ]7 @; g+ U2 N$ \粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 G# ]' q, k( h/ b1 V0 X9 u& c1 t$ t
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
, y" B% q) i0 h( Ios.tvboxnow.com做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 w( J3 L3 ?% b$ W
1.預熱焗爐170度 。
- q( [9 N  ]5 H/ a+ a3 Q1 {) A* V+ S+ x2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
' t; _  h6 P# F, G8 L% z6 @公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb* V; C! I  h, N7 d8 K/ {' |9 x  A% `
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。7 ?3 t# l1 x: y" a% p4 A4 _9 C& G
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 W% z  {/ B0 O1 {) N6 Y
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 os.tvboxnow.com4 f$ w  U" m9 y3 r! B! c
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
4 }. O+ m! [6 v& ]3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
/ j9 J3 G" O" q! n! B$ i) Z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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4 W9 X2 J4 T3 E, b
餅底材料︰(6吋模份量)
5 [% N3 ^: F9 Tos.tvboxnow.com餅碎(茶餅／消化餅) 60克
5 P8 z2 H3 M5 l$ L, Q, y牛油溶液 35克 7 P) p+ n- E) c6 h3 U
餡料︰
1 \. D( ~* R, X7 }, q, i3 \os.tvboxnow.com忌廉芝士 250克 ) r/ Z/ N4 S9 z" \
蛋黃 1隻  公仔箱論壇5 ?& ]' o; Z0 D+ A9 c: [
甜忌廉 70克  
) _6 o- c# u! g; b" ~! r$ R' e$ o" F糖 50克  & h: e3 x% z0 R: k2 }! h
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 i7 d; x" Z3 L! j1 U: M
溫水 3-4湯匙 1 J! \, E4 m% D  v1 y: N4 {, o
百利甜酒 60克  # R6 J! t' \  h+ k5 O5 A, E# @6 ?
裝飾 ︰
5 \; ]! h7 Q8 L% F$ y, ^. ~9 Qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 os.tvboxnow.com- W/ f) _1 f. }8 P4 c: X" t
製作 ! T0 P! d4 V, o4 L8 P
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
  i1 g7 e  S2 j$ y' n8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 8 h8 e) T8 ]& p# K
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
: U5 M' |0 d9 }. x8 w4.淡忌廉打起至6至7成企身。
& T0 C0 n4 ?; m! tos.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ) q) G$ }" L1 n  h) Y$ b: q' h8 O
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
, P7 P' ~3 r& B; J( {5 P- G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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os.tvboxnow.com2 R/ m4 z, J* n7 H
材料(6吋蛋糕份量)  
4 @0 @. F/ P% V4 R  U/ W. Y5 c公仔箱論壇忌廉芝士  70克   * k9 q, F) p- G, h' F
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇/ P2 f% m0 t4 u6 o& f
糖 25克   
/ C/ w7 {. U7 u' P6 @os.tvboxnow.com魚膠粉  7克   
1 k( H9 [9 B. d+ tos.tvboxnow.com淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb) b4 p/ F: N  w2 L3 l
蛋糕片  1片   
/ m# Z2 t$ H: F  ^tvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   
& d2 ^0 K# i0 l7 a- Q5 X, y3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 R, V- z- u4 P, l5 a8 X1 z' f: A
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
+ S  k1 f, Y( Y3 I* t" W) G+ L4 z7 stvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
8 N& t3 }; `0 L& o1 z4 m+ @公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb+ m" k' R+ R. y& w0 d3 U
4.打起淡忌廉 。: X4 `) a2 S# `9 g9 D  o
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。8 X) C5 y( i- h+ t6 H% M
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
% ]' G( ?- P5 y( ?' o1 ctvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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! h: @: \6 q! l% P3 ]: oricotta cheese 125克   
7 @% k, c$ I6 b* J. S  L9 b5 r淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
) ^- t+ I$ k2 S  F5 Y3 e) Emonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   os.tvboxnow.com# k8 J. F  E" m$ R' ?7 _( k
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
7 S: `( c' |: {4 B% ]# o3 [! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 p/ C6 e2 ?% u( [7 `+ o( m3 N' `
砂糖  15克   
- d3 h$ ?8 r+ g7 H4 T' E魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb4 t" w' |9 |- O2 c( b6 l
海綿蛋糕 1片   
6 Z8 m4 Y" d4 C# d餅面果凍裝飾材料
# U8 J! R# N! }! {: bos.tvboxnow.com玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 N+ j- b$ Z1 c. h
水  120ml (半飯碗)   
! h& K! q3 Y9 o% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
0 R; k5 u, X* ?. e6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   公仔箱論壇- g9 a$ p6 b6 V( X5 W& ~
製作/ k; u1 y, g" o* Y" |! D, W% {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
8 v& D9 V6 D% etvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
$ |0 S- P/ T3 J) ]4 {. q: ~/ Z3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
1 i, U: w1 H2 k, i, [) w  k8 X* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
, a) h* o8 d+ v: R$ g3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
+ X! r( X; x) `  g' I& I$ @; ~( Sos.tvboxnow.com1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2 {8 F, G3 P! A" p+ f3 I0 qtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5 h- p" I& A+ I) n3 P0 ~
; _' ~1 H4 H3 Qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
' A2 a" U- I* p, X' X" O  |' |2 a$ }. _公仔箱論壇公仔箱論壇( d9 V$ @, D" h; s& \
材料︰ (15cm圓形模份量) - R# l( K8 s$ l, H4 a3 K
15cm圓形蛋糕 1片  　
/ ~# i4 F4 D3 Z5 z8 Q5 Btvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克 os.tvboxnow.com; v4 j3 ?+ C& R2 u7 p4 Z  {
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 w& I2 b+ {, C# Q8 l
糖  50 克
# ]1 z& I5 l: H3 ?; C$ X4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 M, R$ o" E$ O' w
魚膠片  2.5片  
8 c/ j5 e2 Y) f6 R) N2 c: t; K忌廉 250g  250克  
6 k$ S0 K6 E" \' ]" W製作:  
% u6 D' F1 s" m, g7 m* s3 c( b1 t公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇5 H9 M0 O9 B2 O+ [1 F2 L, X2 k
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
- ?7 F: g/ ]( ]3 M: ?/ k1 \; X# m$ Y公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。9 _: s' D4 J  M# q9 ?7 y9 F9 L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
; W' ]! b1 n/ j  D# V4 [5. 再加入芝麻粉拌勻。 os.tvboxnow.com1 f. k' n9 l/ _2 T3 j5 O; p
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇, z2 i# I4 f! ]$ m8 [( w7 F8 B
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n6 }* G" A) W  @2 ^. `

. o" M' c2 ?( D[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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慕士蛋糕
# _5 j1 [% C2 s& E, [& Q5 N1. 芒果慕士蛋糕
& S! p) r" f% O$ n  v( ?tvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
. q9 ~: |, ]1 b9 ]6 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇3 U. m6 K& T/ m2 Y+ A/ i5 f$ Q; t
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, ~$ ^* l: |- [% Z7 [" V  B
5. 士多啤梨慕士蛋糕
% |$ U# h6 M3 h& I; u& E# {公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
( H% {/ @9 A+ z2 `公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕  b- w4 T9 P7 w+ [  q# P6 J
8. 荔枝慕士蛋糕
7 u% F: K  j! p/ Z* d; m- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅
- }  u+ a: i( M- E4 g* |3 @0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
! j  E! x. B% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
5 t' d4 ]5 C1 T) E9 R' @4 w12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇7 w2 X, y6 v9 a  d6 k5 R* {
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& T% a4 ^3 L- g
14. 橙香乳酪蛋糕
* F" L6 r/ S% P* Vos.tvboxnow.com15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
. H$ k8 |/ X% K/ |7 N, t8 V. n
8 _! C- x5 @9 h# F. ]) ]2 qtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 k% H% y: Q1 r* l5 h
2 T: p8 D* m5 B- X# U* Z
材料 0 L. {+ N& y+ r
芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇7 H3 t/ ^) L' G# G2 K) r. \: O
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e- b( _$ O, [# R$ v
糖  50 克
9 m) _: I5 g! b- x- C! b, I蛋黃  3 隻 　 os.tvboxnow.com9 y0 c; y( l$ I; B5 p4 N) @
魚膠片  3 片 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 j" X) i$ w1 k  M# ^
檸檬茸  ½ 隻 　
  d4 u3 Q9 T3 k* u7 dos.tvboxnow.com檸檬汁  1茶匙 　
) [9 L  c( W& q8 o. z" F! `4 y$ A公仔箱論壇忌廉  200 克 　
. m* _6 v% v4 C酒  2 茶匙 　
" i4 W& C+ c* ]! Z( @8 {7 j% [公仔箱論壇製作
6 u( |0 g* x6 R' p2 C公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。1 s; R2 U9 `8 A( ?
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。0 ]0 t  ?3 d7 u( D5 V3 a# W' r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。os.tvboxnow.com( |* s, \5 _! V
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
2 f; W1 d5 f8 x  |os.tvboxnow.com公仔箱論壇8 J6 C9 J% q/ @9 L3 l/ M) X
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇0 q: a+ D. U9 B, M3 E2 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 b  _! g0 k& s
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 ?/ L& U0 o
椰子粉  20 克 （超市有售）
5 e; p6 O7 f& ]' K9 y* ^, ]: k9 sos.tvboxnow.com滾水  40 克  
+ O# h5 j, T# v: T淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l# ]$ J  q! e2 Q  G! l5 J3 D# @
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
+ i( }! l0 X* }6 i魚膠粉  6 克  % V! o4 `" ?& E+ t
椰絲  適量  
7 @( F8 k/ o- e4 S# ]2 g: d4 \$ e蛋糕片  1 片    r) F* o0 o' N9 p
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） os.tvboxnow.com- i2 _9 p5 [: P6 L
糖  20 克  " ]4 R1 v9 ?6 s0 i1 Z0 G
用具
. F, n. D; A* d) V: S- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 4 v' [# H$ i" D: [7 V
保鮮紙（包圓形底）  1 張
$ p) U& u; A$ z& e" M公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇% {2 l* P  i9 j1 v6 b4 [" a8 Y7 h
膠刮  1 個
  N7 X+ c$ w9 I4 q4 u% I打蛋機  1 部
, ^. ~9 G# p4 Vtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 os.tvboxnow.com# v: P% U+ P; K1 c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。. S' E% ^3 d1 H* v) B- J, N' U
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 }5 g+ i' I7 C
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。os.tvboxnow.com. D9 w) F8 m- L
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
) c+ `& b7 I+ O( M公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: H! e  |% r& n1 Y
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。os.tvboxnow.com; [% r' }) y) ~, a  S
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
, g0 v+ a# h! N. K# \0 f: utvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 os.tvboxnow.com- R& H8 \: l& L5 ^: t% h1 N  h

; e) Q  J& l8 a9 Q/ p　
1 |4 \/ o$ i" S公仔箱論壇
# Z/ a; G4 w4 A- K5 r[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

( u& b9 t3 v$ T' K) m7 B( {- u9 R公仔箱論壇蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 9 K+ w, g0 x& P2 s, o$ o- _( e- a
(A) 材料   os.tvboxnow.com# m$ g2 p/ o/ M( b+ {8 a3 f" J
幼砂糖 19 克   
1 m9 k6 Y' J! j1 r, T: w2 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 v, @( n2 `  V, c
雞蛋  1隻   公仔箱論壇% C4 l/ k4 ?/ F; i3 \5 A4 S
(B) 材料   公仔箱論壇' @( O4 L; {. L* x& e" k& Z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
8 D9 I# @& P, A/ i& p. Qos.tvboxnow.com(C) 材料   
- k& ]+ g2 w; ?# l- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   os.tvboxnow.com; t  P/ D% L0 E. i3 x; m
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   $ j5 v; K8 b9 m( \( f
慕士料︰  os.tvboxnow.com1 T/ a3 I5 x3 `2 |
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  os.tvboxnow.com, u' q  M0 o4 }* j  u2 O
芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. b! t- D* f% _5 O
綠西米  30 克   
0 {( [) V5 ?/ W2 H8 t# P公仔箱論壇椰漿 25克   
( C, i! `+ B" N" g* n$ [tvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  ! }& r9 _0 c# O: M
蛋黃  3 個   * j# I2 r4 k1 r) L% `
糖  20 克  os.tvboxnow.com% ~6 V$ }; u; i1 c" i, r, w) \) S
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb  I& G' Z8 y7 N5 [, ]/ @2 ~. D8 v
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
4 G6 _( M% G3 w0 R: N/ Sos.tvboxnow.com水  30克   
- G# L2 k: k2 m+ q4 ]" _tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 os.tvboxnow.com: Y! [/ \) v, |! k/ m& R& @
喜愛的鮮果  適量   
6 r. U% p$ n6 f0 ]& {5 Z, |tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: os.tvboxnow.com* r9 v3 Z/ Y& _; i8 y$ d1 U$ E
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
$ @  m  R6 p* ]$ i$ ~* ?. ~% @2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @; x/ N3 f" Z7 G3 E) O" ?
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇# O9 @  h( ^% p& o7 m
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。   D0 l' j4 \4 ~# d: y& q, P( r0 G: s1 c
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 F" N% l- X: Z6 y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 4 V) x; M* G; z, u" O
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
! b% P1 {3 [( F4 Y- fos.tvboxnow.com3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇" r8 E; }, P; b( k& g. l
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb' |& _1 g0 R: k) B5 @/ L0 K
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
9 ~% W# H9 r0 b$ B' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 G6 K2 u9 W( P3 O
砂糖 150 克
5 F9 {# [2 S9 a- N( d公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
: p- X; |, S( d3 qos.tvboxnow.com粟米粉  35 克
+ d  h$ ]7 i( h% q# N  h(冇糖)朱古力粉  20 克 9 F( J8 ]" W6 {3 i3 f" u& n
白朱古力慕士材料  
7 @0 z$ {& i% i5 B9 _. P牛奶  150 毫升 公仔箱論壇+ L( I7 B$ x4 i7 T4 ]# c
蛋黃 2 隻 " d' F8 y8 K8 G: d9 t, X
砂糖  60 克
; @* q- k" {6 Y魚膠片  2 片 公仔箱論壇) d7 K- M, O2 a$ M4 Q
白朱古力  115 克 ( v/ r) v  g, u4 ^, z# ~9 D; m
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb. A" L* T! K" R1 b8 @
飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 L$ w/ q, E# W- _( D
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 0 r! \0 I, k) w/ s
蒟蒻粉  1包 　 os.tvboxnow.com5 y5 P+ ~3 a! _3 B' ?8 I. O
用具
+ j8 j1 W1 `* l: @$ ?. R9 yos.tvboxnow.com電動攪拌機公仔箱論壇) [: ^) A( D/ Y1 P# ^5 A9 t7 e  l
打蛋器
8 n3 e: x1 o5 ^6 p直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% z( P% ?- ?
保鮮紙、牛油紙各一張
/ q2 R3 u8 H; Z1 Z$ U! Z3 o7 F1 T公仔箱論壇 os.tvboxnow.com5 j) M/ V! ?7 a5 e+ x
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇0 U  M  X4 b0 ?! s% @- F) p
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( n8 ?: w- S: f
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
% \$ p- @3 k& T2 J$ m  itvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 F- Q8 D# q
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
8 e: y; e- _  Z8 D" ^( L公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. G( J% t* z8 F5 _" q. ~0 x
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
) q/ }( \' O% ^' i3 [" l& }tvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
1 n) _* F7 j. o. q* `0 K, |, H公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。; n9 }5 Z; V9 T0 V) n  J$ e# |- @
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
% Q: x1 `, d8 S  a) W3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。/ w! h* q8 p' |% W
組合 & `5 C$ p' r, ~
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
# n* v+ c; u9 n5 k6 @+ b0 Z. g( {2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
* S! k; l# d( k, N7 `6 l% wos.tvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

carmen_girl

; W0 Y8 W8 Q9 b( d材料 ( 6 人份量) 4 t; s# I! q1 a  V* E: r& u
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
, y3 I# M* C4 S! f6 F4 Z! F tvb now,tvbnow,bttvb% S, h& l9 H( V5 ~7 ~/ [- @3 _8 ^
士多啤梨300 克 os.tvboxnow.com0 y1 T) ~) A* s, Y0 ^; C7 \1 z
檸檬汁 3 湯匙
( o: r; g: G# dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 湯匙 os.tvboxnow.com& e+ t, V- l* M4 F( g
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  1 `/ r9 z# `7 s& ?
蛋 1 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 k1 b1 m1 S0 l
忌廉 200 毫升 　
: l  I0 }9 C, L, L' Z1 P- y2 }櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 - Y1 Q) M  {; S
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
, d2 {3 a6 N4 K* s+ X! J! ~# D7 I0 w  l公仔箱論壇飾
; x6 {: t1 i/ X5 e生果 多少隨意 　 tvb now,tvbnow,bttvb# k7 a% |# u- G! m! @  }
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
6 ~2 _: y8 s1 z: `$ z2 N# n用具
# |, F0 g5 s) `4 o6 \+ b公仔箱論壇電動攪拌機
* V7 h$ X' I5 t. H% J( _打蛋器
( v% J: I" J) p1 {" Wtvb now,tvbnow,bttvb直徑15 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb& D; V' b8 C$ u% F9 f# q- B+ {
保鮮紙一張os.tvboxnow.com4 U" w* L& q; }8 \' V7 h
製作過程
8 b9 r& `* @9 y7 Z( F! v: G1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。0 A0 A0 i3 ~% b8 c. C/ o
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  公仔箱論壇: [1 }% t1 p4 e# u
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
) k$ r: {. s- G/ v# t0 C% K公仔箱論壇4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
9 n( z2 f8 H1 z; o' P5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。