澱粉法 os.tvboxnow.com/ ~5 ]* |$ c3 A4 Q5 R: l
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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- d8 I3 a0 C: G, b0 \( a6 N- W啤酒法
, \' c/ d2 y7 ]! L" W0 P8 k8 j5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇% s. Q: j- e! B# y6 @1 G( ^9 X
/ Z$ m: R+ \$ c5 }0 ^os.tvboxnow.com雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb: P6 B1 _+ M4 b& V
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 , C6 A7 ~1 Y a9 x% T( `6 X- P
& Q+ J) U) e1 [, d. A4 @+ oos.tvboxnow.com食油法
: Z' N9 s9 s$ q# I& _! X4 E炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 os.tvboxnow.com) i$ S4 N$ }6 H$ R9 M2 N" ~
/ e4 {8 N5 L( T) P- n公仔箱論壇鹽水法
* m$ f9 o( U$ ^) L1 t7 ntvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' O0 l# w8 u) m8 j
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芥末法
- l; e p r, j% x煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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+ |, L8 [% P! t' ?, Y蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# R6 H3 r. x2 }& b8 Y# I# n, c
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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