澱粉法
: J: d5 N2 v7 Y: g/ V7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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& F6 b4 r$ n2 N$ p! G啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ J; l0 l5 n' r- t
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 os.tvboxnow.com' P3 L! K9 M7 a/ I" ^5 I# V! ~
4 l* h9 Z( W1 }0 Z公仔箱論壇雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ o5 g ~! ]+ P
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇8 D( }+ L1 |( K6 P* i( J
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食油法
: ]6 x+ \1 L) {; s& O. q* C0 j% jtvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
' T1 ]+ h. U) ]# P' V& ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n; L# P* P4 C4 o- j
鹽水法
; q) }8 ^+ j$ ]0 F @( u; h用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇4 Z. L- n7 N7 V6 K# @5 [
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芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb7 W) x: C4 g- H; J
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇3 T' j3 \( V' O) D7 `# W
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蘇打法
5 T3 r, {& ~4 x; Q, [5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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