澱粉法 os.tvboxnow.com: R4 S# D% B( @# T* a
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! w& G2 j( K" f+ M
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啤酒法
6 ~/ V4 r- O7 n2 o# U將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 os.tvboxnow.com# C* m; x: @+ r+ F/ D9 @
# f X2 L, g9 L. T, I5 `9 dos.tvboxnow.com雞蛋清法 " r2 M; u8 S& s$ T. _8 Z
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
r4 e: t8 B: V( x* C- B公仔箱論壇+ n# [1 {# m+ D+ P" S6 f6 p T
食油法
& F1 B0 J/ f) h/ q6 M/ ]炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 公仔箱論壇' W: L6 Q/ ^! j( ^2 Z% h
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ( ~$ A& B3 I I7 z$ T6 |
公仔箱論壇/ W* J K! {8 R8 j' c+ M
芥末法 + y3 }9 g% j5 S2 q; W, i& `" p
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 w2 X6 T& A1 S x' j
9 K* r9 Z: a% e/ j& l. L蘇打法
M4 T: V7 [8 D公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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