澱粉法
/ y% ]: O. e7 R: G" L" C& s4 Q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% c. {% N+ f5 f9 Z2 s! D7 w
+ A& z' y, z; H6 H" _- n啤酒法
* r! J: c; p: F7 A$ P/ E公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 os.tvboxnow.com# _9 c5 B' ~ ^$ G
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雞蛋清法
4 ?8 X# w2 v* z, n% X' `7 h7 q6 y在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 ; }- d" ?, s1 m, f
, t ~6 z% ^1 V8 h8 G食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 S5 Y& p, A
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 5 n% f- j3 \3 i" s
7 |; H" i; b. {0 o) D$ J鹽水法
7 E0 J8 G9 d& ^* z2 Tos.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
$ i/ }* F( i7 |* h% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p ^3 U+ ^ c, A, G+ i
芥末法
& m5 T# @$ u. D0 t+ m公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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D8 I# {& _ X) Ctvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
2 Z9 V7 V& X; k' N公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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