材料 : tvb now,tvbnow,bttvb! x' w& k! L* a+ X! _* y8 W
新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇! d3 u+ \; g1 D& d+ O* w. {' O+ I
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) os.tvboxnow.com A) V. d6 B+ v# H: `7 s
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇* {# m; V9 @& }" L! E) f' T
冬菇約10 隻 * c2 ~ D9 [, K0 b* g3 l, X
薑3舊拍扁
7 |. |$ I' @. {: L- F! B% Z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 g7 H4 E9 H8 [! U
蒜5粒 os.tvboxnow.com/ I; O- V4 y0 c" B- _2 g9 I
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F6 H7 b1 S& O: v/ w& l
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇" S6 f: x5 V; s/ S- U% ?) z
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 os.tvboxnow.com. ]2 c/ O2 I, [1 j; m5 A
老抽1湯匙 公仔箱論壇* J; ~0 a. v- U( a
冰糖1小塊
& [) \" J" H. g9 G# p6 f生抽 1 匙 0 L$ W" X" s1 m& f6 u' f
胡 椒 粉 少 許
; h9 G, `5 l" `" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z% ?) Z$ C4 \1 R( W0 M$ j' ?os.tvboxnow.com做法
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, b- I6 N l! q! A1 v Los.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
$ W) t% g- A1 q& Q1 b, ?2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ y, l# l/ ~3 U# `1 I- Z
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
5 y- q6 U7 ]. z2 \% U4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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