材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) _! \- y& Q, A
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ i- L. I3 H4 G! k6 E
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 7 p2 R/ G7 O1 x5 F# `$ k% B
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M6 J" D$ B U6 i
冬菇約10 隻
/ v* e+ i4 q# j) uos.tvboxnow.com薑3舊拍扁
* c8 j) Y' Z4 f/ Aos.tvboxnow.com蔥頭切碎
% e- M: l: ?5 F) c% B8 u2 ]蒜5粒
4 z+ a: o" A; K1 w' }南乳1塊 公仔箱論壇% h; U" S1 O7 w( i
芝麻醬1湯匙
$ j; Q- R9 s0 k$ K1 F; w柱侯醬1湯匙 ; k. ?6 p. h- k9 _
公仔箱論壇1 o$ W- v2 h3 ]$ G* [; ^, O
調味料份量
x, _3 R5 R* o; @老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 j. K' k' J
冰糖1小塊
$ j! z0 u9 ~1 G+ s: g2 L8 Htvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 公仔箱論壇, A( [& h* v6 u" ^2 h. ^' |
胡 椒 粉 少 許
7 V9 H1 B/ U$ i. K2 q8 Cos.tvboxnow.com4 ?2 Y6 z% ^0 X- a z( m
做法 tvb now,tvbnow,bttvb- m1 e0 X5 |5 ?# m4 @7 l
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
5 e8 ^! G [$ w7 x5 C2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
! V" W* \2 z6 w7 E! D公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 4 U6 h$ b% I K1 O7 x+ J- l
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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