材料 : os.tvboxnow.com* J) c9 L, E; o, M
新鮮羊 腩 1-2斤
+ [/ o# J* n- X e" M7 W% itvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% a- }8 i) e/ s: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
" |; L7 p; `0 A, C+ K$ q0 O7 Ftvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
1 G- P' W6 s8 J1 x+ Z3 j) b: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
, {9 W4 [7 u/ O7 u' x& ^公仔箱論壇蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" D: Z% w+ L6 s
蒜5粒
7 E5 V7 N5 X+ s7 `" R* `5 @) S公仔箱論壇南乳1塊 os.tvboxnow.com5 P, H, |4 `/ o; x' V
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇8 U/ H3 a+ {- R/ e8 x
柱侯醬1湯匙
; A, I. \/ W1 o: j. z公仔箱論壇
' b2 m# ^, ^4 L, }2 h) hos.tvboxnow.com調味料份量
0 F8 A. |) k7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
; e2 E% n: h& ]+ |1 ?* x1 a' j0 qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# N @2 O) s2 u2 R4 }
生抽 1 匙 公仔箱論壇4 m& L/ s; y, {$ s1 A, ~1 A8 \
胡 椒 粉 少 許 % Q8 L7 B7 Q. G* D
os.tvboxnow.com9 O, Q. J g) A1 S9 t }
做法
5 u- J5 a/ V/ x( t0 L* R( ?/ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ t! ]0 P& x. Q& s( R# @
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb# H$ O- k9 q5 H6 ~* ~
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
. `; @* @( H+ sos.tvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
/ V% q6 n$ q, W7 W8 c; Sos.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
! H: v# K2 h, c+ @* g
