材料 : 8 @% i3 I1 T0 s+ z# s) L8 E
新鮮羊 腩 1-2斤
0 Z, D& W% Y4 {3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
: ?2 z( ]' \0 e8 g/ ^馬蹄10粒左右 os.tvboxnow.com7 \! g% |" m9 J: }4 Z" v
冬菇約10 隻 3 t) B3 ~) i1 }7 }4 _
薑3舊拍扁 公仔箱論壇3 O+ l" i/ n. V* ^
蔥頭切碎
% u% V/ o0 }1 Z$ ~公仔箱論壇蒜5粒 公仔箱論壇+ v5 h- `3 ^/ X+ \
南乳1塊 7 P1 H7 f9 o( A/ A, V- E
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 H1 N, a3 d# C ^( U
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 r" p T0 G& d
; S9 ]" T2 k' U( d: ptvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
; G V3 q9 K6 U, f" |老抽1湯匙
; d1 a" ~0 K) s4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
9 m+ O) @- A( B) c& L( vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 os.tvboxnow.com7 Y; Y/ r5 X, O: i0 r1 Y
胡 椒 粉 少 許 . l& B+ }0 s$ T+ k" E( K g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 k: L9 b. m3 W1 J B4 j
做法 os.tvboxnow.com2 q1 i: U7 z: B( V1 g
4 P k; q* H2 Z- mos.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". os.tvboxnow.com4 R0 a# I. y6 c8 B Z- [
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . & S5 m. e: ?* G# u
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". os.tvboxnow.com7 C2 w; L7 \4 N" o1 D. m- l
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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