不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
, F9 ]9 a% Q. v3 [# J0 Z公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。os.tvboxnow.com9 O! }% Y5 H# b7 r0 g& {
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
& k) }3 K3 U9 h" A& C 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ o3 }6 Z8 R+ A* f
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
! { V& [2 m* [; S公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。0 m3 R; p1 n6 |, L) R3 o, i
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用料：
$ c$ F' l! `2 Q: T- I( `os.tvboxnow.com 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。4 `6 c' ~7 K; V2 Z6 y
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例os.tvboxnow.com. V8 E4 X( e* A" y1 O- z2 ?
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇, p3 Y) v. k5 c( n
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；# C/ P L7 W: U8 H/ s8 g. L
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb, {8 e! f) i0 F3 @* l+ n6 `1 ]1 ^
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
7 v- v' |* v4 H _+ w( vtvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ os.tvboxnow.com7 D% Q9 e; A z4 Q& i
小牛貼心提示：
9 m/ T7 j" U7 o" _" m& Xos.tvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇+ p7 y% a$ r9 G) i B+ u
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 @9 h& @1 P- k r- ] c0 x
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
c3 S9 Q; j8 `( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇) G- ?0 {4 N/ w. x5 w' v p
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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