不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇5 ?; ~0 s; a3 L& }( d8 J8 x8 e; f
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
8 ^ F( P( k$ s+ q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& G/ T2 T0 |
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
" @" D& h2 e' _1 A9 ?# e: @4 t- l6 I 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。; D4 m* n2 p6 T# Y! z% E8 k! a
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
; N. m* R; `" A# M2 ^os.tvboxnow.com _/ h& G8 s% s' w9 a
用料：( e k: j; V5 K0 V+ D) e& Z
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
9 s2 k3 N9 I) T+ Y5 u 做法：os.tvboxnow.com4 D& u7 s1 S4 q8 U
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例2 c4 H+ A' w8 ^1 D' s, N7 C
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
: H: d9 n- {* I L! H# D6 F$ sos.tvboxnow.com
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
9 i/ F" i! N! e; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
6 O4 a$ [. w2 q7 r4 l7 l, l) S3 V公仔箱論壇
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
( }1 W; ^9 H$ T/ `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 ?# p4 v0 e, F+ L
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇3 C2 O8 U- w1 i. E [6 s: `8 y
小牛貼心提示：
; b1 R% w7 e$ P9 V S 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
" G- Q u# `) E1 P; Y" r公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' H+ k! N: w) A8 N2 Sos.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb3 S: Y8 y( q: z
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。os.tvboxnow.com# g4 _& S. E6 J1 h
更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: C( S8 m+ _! G) |1 a\" s
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 