不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇- u7 J) T9 r( p2 z4 e5 J
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
) F8 T7 a! H/ l$ [/ z* }) x! X+ [tvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 V3 t3 V( s# _% }+ l* @! ~
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
, z. A. _3 }0 ^2 [7 `6 b% O5 t0 x% ? 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。; J' F" e6 Q: T- Y. z+ L5 y9 r
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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0 `+ r: m6 K4 O/ n/ p4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
4 h; D2 s* z+ h' L9 { 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
k% g) M* J9 G' ^ T+ J2 g 做法：
' x f! e: N% O$ C5 _% ], FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例8 M8 f) R! A8 A2 Q- q8 y2 c
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；6 N) h! d) ]- b- ]+ G
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5 ?( l$ _, N" u
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; s0 }6 a9 P" H, n
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
' a! h: ^% w+ x6 V4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 os.tvboxnow.com) K% g: ]& Z# _3 k1 T
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ os.tvboxnow.com W3 [, E; M5 t& o! b+ A$ }
小牛貼心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, N% ~, _/ i/ c1 T( ^# l! a/ w2 I
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
. Q0 w. }' M6 O! y4 \; s8 t- F- Hos.tvboxnow.com 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
5 B, \# m0 Q2 G) h9 |- dtvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；os.tvboxnow.com- E& W2 _0 q& m* B7 P2 E
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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