$ b, q( G% K4 o: N( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚三明治
8 S9 ^. i; n/ A; b; o% H' k7 I【材 料】
# s k* q7 [1 P w: ?) s* z5 _中種麵糰:公仔箱論壇) o' w; T, U& o$ h3 i
水 210公克
' j$ S1 g, s. r高筋麵粉 338公克
% Z+ Z- v$ u& tos.tvboxnow.com新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 T5 _4 l9 t7 M- E8 x0 c' K8 I
主麵糰:
5 L1 K0 L7 ^ [! u高筋麵粉 145公克os.tvboxnow.com, v2 D5 E: J7 ~6 x4 C& v6 L
奶粉 14公克6 i2 |2 b$ ]( i! x3 m/ s- n
細砂糖 39公克
7 B3 R5 l9 p5 c' b' r. Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
/ \ n% `3 m# K, x* U( |3 eos.tvboxnow.com水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb- d) ~- R$ l8 ?+ k' z' r8 E
白油 39公克
5 {: U% |1 C! P; W( o1 f內餡:
. m; R: Z% d. W8 T! b4 ^os.tvboxnow.com小黃瓜 1條os.tvboxnow.com& {- o' m- s( _
蕃茄 1個公仔箱論壇; g2 }% o' _7 M- z. \/ C
鮪魚 100公克
9 }+ i P* d( H2 M# R* P! h, hos.tvboxnow.com乳酪 2片% r, p, |$ R! ?5 y, O' I
os.tvboxnow.com% c1 a, w/ v" k3 d# M
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 {# Y; H& O& z M
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
& `, ]: i. O4 j' p7 X2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
: J. m, n2 U* L, @! Etvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
- Y; ]4 r- A xtvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
/ H- m( p9 V) _! U; V" d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |