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醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。os.tvboxnow.com. p0 W/ X3 }, J/ ]+ L
6 z9 b! q& t# Z# dos.tvboxnow.com2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。, C5 o5 _1 N& w; D% r5 k
! ^# {, \# k c+ x* p0 L6 G3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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( y w* |, B0 u挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。os.tvboxnow.com) j0 c% f: x( j2 y; F# Z( s
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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