多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 [. ^, f6 [) j, @ W% F
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中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* x4 I6 @% C- y
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點心師傅明哥
8 m5 o& \) u" L4 t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t' L) Q, x) ~開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。os.tvboxnow.com+ N$ h& v( t8 ^
) k0 c, P$ w# |6 w* Y1 g% Y' a蛋煎糯米雞$12
7 S1 B+ t8 _& e2 k: m% ^& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y! h* Q5 C" b0 b. y2 X7 I# f: u糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
7 N8 b9 W& I/ {& j C$ g公仔箱論壇( P- C+ b: x. A7 C, e) L% ?9 u2 F0 a: u
鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 c; c, h6 o
+ ?/ q. {6 R- E g7 }公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。 `& Q0 H( H. Y& S1 C5 p" Y
5 c( Y& c; @* z9 u6 ?, |os.tvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14
5 G- ?! d u( C公仔箱論壇 os.tvboxnow.com1 |" l+ w2 V5 i, `& @1 f3 q+ B m
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇. g0 s& |" `5 h4 l$ h
3 V9 W# {, T- v千島醬網皮春卷$15
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! M' b. n# c9 I- K" S* ktvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 D/ Q' ~$ g7 S+ A m
: w' I% R. J- Y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H. @: }$ N+ ~5 C U春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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: W9 o6 _) X' e8 n燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 # [ H0 I! h, q
: s# B- Y6 ^4 Cos.tvboxnow.com脆皮米網海鮮腸粉$18os.tvboxnow.com3 o+ w9 o6 |; X+ L' Q! h& {4 J
! v- e d7 ?& \8 Q7 O5 e; g公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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% S: o0 i) D% Y. U2 k雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 L! V, I' w% Q- r% b
5 I- k. M1 B4 a$ u" C1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 q3 _2 o, K; }# n( }3 ]
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蒸籠的藝術
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! p/ [7 n- J( X* U, R0 L7 F- K3 M! n點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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/ f! v7 D, O; z- X* T; q2 @4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; `" _ L, n2 m4 P# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
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8 T. Q. ]8 v& p+ S3 d1 z/ {' Z3 t: o公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃/ L% I5 y) P# w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) F7 Z( Q/ T5 J4 O- x( \
) B6 \, e, ~+ l6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! x$ H& A% d9 {1 D1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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2 W# x% X4 s6 H7 c) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。! k0 g, w7 [7 L2 z; J# o8 n
* S6 a* h" u' s% c( K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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5 F+ _7 d( V1 \1 G+ _! q/ E外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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. {! h# P& |2 V& @; Z/ n$ c4 G香炸奶黃包$13
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9 g" J$ D- n2 f7 Z/ o3 @3 M公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ q1 X: d2 D4 z+ X: A
' B% t8 L; f. \# N. C7 H8 vtvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12os.tvboxnow.com# G) ~# M# f5 h/ s
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
) w% Q, p& z" P$ d' |" n7 Q( ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Z' ^+ w, I; }" [- N5 {3 e7 L" W
蒜茸蝦春卷$14
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) e" x2 r/ y6 E" B! V, T外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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