多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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3 ]- o. W q3 G/ i+ s& c( q( a中西合併新點子
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% _! O' t b2 @點心師傅明哥
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/ }/ I$ l. S4 g& @ S# _$ A" U開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb, R$ h, D y* ]9 X
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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! N( h: ]& w1 s3 l2 y8 z4 l4 C鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb) O0 ^) C2 F3 Y+ c! h4 z( }8 s
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
* h* g% E; _) s$ g% q% t) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 B( Z& u3 f& @. u4 x* g
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇" O/ r+ r: {4 O1 [$ R6 B
# ?/ T2 c: r( d) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb( t4 f4 I+ a; E3 k/ G+ u/ @
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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' `2 m2 @3 X" M+ H! c' _' H脆皮米網海鮮腸粉$18os.tvboxnow.com: h+ u# _# }) E( J F! w
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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' ~7 A/ [- x2 X9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
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6 d+ r' Z- d" @5 M: h3 ttvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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% b% ?3 h. k% f& k( p公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。$ q# m2 a) c! O( m2 v2 s
' e3 f: H+ F( c/ Jos.tvboxnow.com山葵海鮮餃$18
+ Y4 j- [5 R3 p9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com" V; V# ^ P% F
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。os.tvboxnow.com- D' u$ a2 g t; g( [$ U: R
/ C, \3 q3 f, u2 i7 }1 V菠蘿叉燒餐包$14' t5 H/ `" |9 U9 n' O0 S
& b5 L+ S8 b* K$ |* V) N外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb! r5 O2 j( l! _( ?* A, r# J4 d" j
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XO醬京葱拌麪$16
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) K! v+ u4 z2 C6 ~3 Los.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u- h) E0 _! \
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( M) B X2 C4 _
& Y; |! w+ P/ q* O0 C" Y8 P4 W2 W即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14os.tvboxnow.com* b3 F; D$ |. K- A+ }
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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$ O7 p6 L4 T2 I0 n. B) htvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5 _4 S% i8 \) N$ K$ \
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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