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材料
v( ^2 n' \+ D. l; |, c: ] qtvb now,tvbnow,bttvb凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ^1 x8 L2 e+ P6 ~1 O; M
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做法( v1 i' W0 T' Z) M9 Q6 p
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。' N$ f( Y% U: C
0 _1 U' C8 R$ fos.tvboxnow.com2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。os.tvboxnow.com4 W; {" j3 w$ `# X0 M* M
1 N" H4 y0 m8 Y5 x+ Q1 cos.tvboxnow.com3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
: {: m1 a5 ~0 _2 |, O1 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 q- t5 F3 I- s9 M
4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。- O: b7 Y4 Z! ?9 K
, }5 B7 |8 z+ ^, C8 G" z7 g( M% J/ S2 Q5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' U% i' t+ ?4 n; _$ S
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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