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材料1 L: }2 r/ F' z% C& k! J M, Z: @. _
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 G: } I# M& Y$ z& h5 x: n
! g: ~) _$ t/ J7 r) `" ros.tvboxnow.com調味料
2 D8 ] J. M- H1 W3 |- k7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 os.tvboxnow.com6 ^. u2 l: x3 x$ f( ]
3 e5 |4 U! o5 g% b" l* ]3 E. ^ k芡料
; p3 }: K5 _5 A( p水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量公仔箱論壇* e }. B3 s2 k1 ]8 s
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做法
& @) W3 ~- S- T) utvb now,tvbnow,bttvb1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
1 b) A" x5 X/ r/ ?: Y* |4 T( |5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& P( w6 k. I5 e6 u% {% D
3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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& ?- q. J: w/ q9 x4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。os.tvboxnow.com- j# [9 h' p! r
& `. o' I3 }) }3 P% g8 J* Btvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。os.tvboxnow.com w- b E& R! e, Y5 Q8 P
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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