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材料 os.tvboxnow.com0 P# ^( _. \' C- x% k2 T
海綿蛋糕0 x1 G' f! k% c' l: c5 w
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克tvb now,tvbnow,bttvb4 w( L8 ~: n. V' a0 w! i, _
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朱古力慕絲
( o9 ~. I+ P9 f2 u黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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D F4 {/ y' P# h做法
9 [( [, K+ u) M/ b+ Gos.tvboxnow.com1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。: n& E2 Q1 C% h3 N
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。公仔箱論壇- p7 D0 G+ p% d/ E7 o
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 i+ ]/ w# G5 [5 o$ k
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。% _, k' L" q4 b9 p3 f
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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