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材料
5 [( _2 A4 |; o) N$ ^; j大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料
! G* L( C( b4 ]& Hos.tvboxnow.com日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法" ]& I7 F9 s2 D1 h9 p. o
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。: Q9 V& l1 b' o2 O8 `* q( H8 ]
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。公仔箱論壇4 W5 s: ~+ R; F" J
* L: q6 [4 D8 t! f( Itvb now,tvbnow,bttvb3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。! k# U, _: }& A. ?9 n! U
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5 I) @; N' v+ o公仔箱論壇5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。8 W" r- \' W6 U; o! K; _
4 e7 g2 X1 @/ b1 a; G+ P公仔箱論壇6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。os.tvboxnow.com- E% n2 {9 \5 d$ q' p) U7 z
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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