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[食肆地點] 筲箕灣碗仔翅三溝有街味

碗仔翅是地道兼地踎食物,冬菇雞絲素翅滿滿一碗,風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利,就算到北角、筲箕灣街頭,依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅?麻油加醋街邊吃人人如是。公仔箱論壇# G* f( D8 [7 N7 `/ r6 ~- P

. q+ V# F  u) N+ f+ n/ O& ktvb now,tvbnow,bttvb三溝碗仔翅$12       
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有生菜、魚肉伴翅,湯稠較深色,冬菇香而雞絲有咬口感,油香味濃有街邊風味。
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材料解構7 G, t' ~" f8 _. s5 D* \
       
* [! _2 I9 A, Gos.tvboxnow.com原隻冬菇
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  n& t8 M; i! a; j# i木耳絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! w- Y& x9 \' c, \3 J

; l6 l9 O! R$ a/ ?公仔箱論壇0 {9 V$ K  O  \# n) ?* s+ b$ M
雞肉、瘦肉& ^6 h- o  U4 _6 X- z: W/ [
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$ U+ F6 S& H, D金華火腿
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5 A5 D4 Y% E: m, k* O( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人造翅
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3 T3 o! I2 K( h2 o  [. |) U火腿雞肉熬湯底os.tvboxnow.com. P7 [* W% ]( T
碗仔翅,吃的其實是湯而不是翅,因為根本就無真魚翅在裏面。湯?不就是味精加雞粉的味道?呂仔記負責人昆哥說:「做碗仔翅,最要花心機的是湯底,因為用的翅不是真翅,是素翅,即人造翅,無味道的,所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時,再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯,然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇,比冬菇切條保留更多汁,冬菇味更濃。「用的是日本人造翅,比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅,他說:「試過用粉絲,但粉絲浸得耐會溶。」os.tvboxnow.com  ]% ^8 V4 U+ R' ^% h
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日賣 500碗阿蘇阿霽捧
; C  f7 [. P9 T. `3 Uos.tvboxnow.com這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞,連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲,周末日試過賣五大煲,約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料,翅則較少,昆哥解釋因為翅不太吸收湯味,下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色,有濃濃冬菇香,雞絲具咬口感,加醋加麻油,濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富,魚肉用的是黃鱔原條起肉,入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成,連林海峰都光顧過。平日一點半開舖,一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。
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4 `( x, _% q0 Q4 }車仔麪$16兩餸、$21三餸/ \, m: N9 e: D% M. ~, ^
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有豬大腸、雞翼、豬紅,伴生菜油麪,湯更是黃鱔魚骨煮成。" L- ~$ m7 w( S: ?3 ]
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燒賣$12/8粒
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' m% j: s) @  s' }& g- \* z公仔箱論壇黃鱔魚肉打成的燒賣,爽口有嚼勁,是長期人氣之選。 os.tvboxnow.com( f, F: D* E" Z' |

: g5 f7 \& d0 S- v; s6 E- c1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱小姐) }5 Y& K/ ^5 m4 b2 F0 q. @
       
  a" a1 ?; s* [os.tvboxnow.com碗仔翅的冬菇雞絲幾足料,湯味亦香濃。
2 |8 q& p1 B5 G2 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 O0 A( s/ q5 A2 L3 ?
張太
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第一次食,但整體味道不錯,算足料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# c! R$ p# M. a$ {! ?* V- g
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蘇施黃
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; Z  _% M; m- Z, _' q. w! F: s歐陽應霽1 V. @5 P8 |( Z1 N! z
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. F2 @, Z; U& Y6 T呂仔記 (筲箕灣東大街)
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蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前,是放任自由的非正餐時間,雞蛋仔、格仔餅,再來個碗仔翅更好。北角琴行街,雞蛋仔出名不用說,把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔,街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小,連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣,有識食街坊就來買一包包的湯底,即家庭裝,自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說:「大家覺得翅好吃是因湯之故,我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的,在工場做好就包裝送來店,湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅,放在器皿中不停翻熱,使翅不漿成一團,有客人叫外賣時,才放下湯。入口味道值得一讚,湯稀稠適中,沒有漿糊感,啖啖鹹香夾微微雞肉甜味,再下幾滴醋,吃多一碗了也不膩喉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ B" m+ }% D% X0 r

) V/ `8 k, g( t* K0 J8 ~6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩,帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。
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■日本人造翅  u; e. A; R7 Z, H% p' v/ N
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家庭裝花膠翅$45大、$23小公仔箱論壇  r' }: ?/ h( W$ `

& _9 Q8 V. z4 R. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮,不少熟客買回家伴真翅煮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 @# g  z# f" J2 i2 _5 ~) P

0 Y3 P: c) j% ?$ X% @6 x, R" P% M1 n鍋貼$10/4隻
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4 w1 y* ^1 L7 g; g) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚厚鍋貼皮包住豬肉,煎香再放鍋內翻熱。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 ]" a5 H: K* S( ~
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XO醬豉油皇炒麪$15       
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. V/ X7 a8 a5 ^! f, ~/ cos.tvboxnow.com在鐵板上炒熟,混上 XO醬豉油,味道不濃,再加芝麻吊味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E1 g/ ^# [9 W1 G2 M& M8 n; U  u

! n. L) ?( E6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 C( M0 }3 m5 K+ x# F
蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb, k6 ~8 j/ Z: @- T  C, y8 [

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江若琳
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, r' F+ c( w; `4 p" {7 L. o花膠翅:北角琴行街
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# [9 h  I7 d1 z! [# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$33天后花膠青翅
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. ?8 \/ h- z; L( q3 M- W) p天后的「真材實料」賣的碗仔翅,用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯,一煲賣$58,叫份量少一點,就是碗仔翅,$33,也是平民美食。問負責人黃生說:「靚的碗仔翅湯稠度要適中,在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅,雖不是貴價食材,但爽口,比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵,他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯,入口甜而富膠質,湯味清香,沒有漿糊感,撈飯吃一流。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 k, e7 V% I9 j; o
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煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯,青翅可見一小排,多一份魚味和實在感。
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■用白色瓦鍋翻熱,更顯示出翅湯的顏色。os.tvboxnow.com& F( ]. @4 R' ^9 a$ j! U% Y
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8 z8 e% C' `3 v9 Z" h6 ]tvb now,tvbnow,bttvb■青翅tvb now,tvbnow,bttvb, V4 L4 D3 _- O8 q
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. {1 G/ x1 U7 Q7 }, q公仔箱論壇■青翅先蒸再過冷水,青翅發脹後更爽口。
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$ q' J3 i1 g; V( _■花膠碎
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■海參碎tvb now,tvbnow,bttvb- ?  C2 I3 [/ d6 ]% K$ \

+ `6 `. v3 R8 }% p$ ~. O; D公仔箱論壇鮑魚扣肉掌$108
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南非罐頭鮑先蒸,再跟火腿、老雞扣煮,腍身惹味,肉掌是鵝掌或鴨掌,炸後用湯浸再淋鮑魚汁。
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# Q0 |& R+ B8 Q( \  e真材實料 (天后電氣道)
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