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- L* C4 E+ ^9 p0 Wos.tvboxnow.com材料
8 Q% ]' c, t% M' q- S: r% a! N皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 ; X; A% N2 r8 [" C+ C: ?$ F
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餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 8 W- x ^4 ]( K) H L: R) b' s4 C, E- K
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o" H) I" m& H" b0 Z' f8 a6 h
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% _* Y) H* h b% ^5 ^os.tvboxnow.com做法
, _6 s0 @# g8 P/ C* ~, P公仔箱論壇1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
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5 B: w8 q5 t L, N4 u5 }os.tvboxnow.com3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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