[中式食譜] 炸煎堆仔

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材料
! V1 j, e4 F9 {5 A7 R8 y2 b公仔箱論壇糯米粉 300克、澄麪粉 75克、吉士粉 38克、砂糖 130克、油 55毫升、水 250毫升、蓮蓉 300克、芝麻適量
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2 M% n# J: p4 Z6 k做法
- C& N- g! B' k( B; X. \1.煲滾水下砂糖煮溶，再加入糯米粉、澄麪粉、吉士粉及油拌勻，倒出搓成煎堆皮。$ h* X6 r1 F: x/ B$ r6 p" M& V2 B3 n
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2.將蓮蓉切成小粒。
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$ U3 d4 _$ V, M7 ?" o% m- o3.把一小塊煎堆皮釀入一粒蓮蓉，搓成球狀，表面黏上芝麻。
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4.燒滾油至 150℃，放入煎堆仔以細火炸至金黃色即成。
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貼士炸油不能太熱，否則很易把煎堆仔外皮炸燶。