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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 _! _" Q8 O: }* g: o, f
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵公仔箱論壇% ?5 O7 V. v; F* O+ }
/ R! o9 N' I: _: H. A調味料% u. H' @ k9 O6 {7 I z
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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2 @' D* W; h3 f. S% C6 h做法
$ Z# E8 d2 y& k. ?4 ]1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, p' |5 @( _5 t
1 \7 E# B6 [( }4 f1 W* t2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 K& s5 m0 N* y4 I7 ^: K% m( t+ t
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) l! `6 U( x) M5 _, r* Q7 ?1 b7 y; ^大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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